Come sappiamo, la quantità di acqua all’interno dell’impasto, influisce sul prodotto finale che vogliamo ottenere. Ma non solo. Abbiamo chiesto a Josè Consolandi, Maestro Panificatore e Tecnico del Molino Colombo di spiegarci quanto l’idratazione possa variare i tempi di cottura. Buona visione!
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