Nello scegliere una precisa varietà di grano non basta tenere conto esclusivamente del suo contenuto proteico. Ogni grano, infatti, possiede caratteristiche peculiari che lo rendono più adatto a specifiche applicazioni. Anche le singole “frazioni proteiche” che compongono il glutine giocano un ruolo fondamentale: grazie alle loro proprietà di estensibilità ed elasticità, rappresentano un elemento chiave nella definizione della reale vocazione d’uso di ogni farina.
Nel nostro impegno quotidiano c’è la selezione delle migliori varietà di grano, di esclusiva provenienza CE. Avere un’area di approvvigionamento circoscritta significa poter garantire maggiore accuratezza nella ricerca della materia prima ideale. Un lavoro attento e costante che ci permette di offrire a ogni cliente una farina ottenuta da una miscela sempre sicura, selezionata con grande cura e consapevolezza.
