Farina per PANE
INTEGRUM®
INTEGRUM® è una farina integrale con 100% Grano Italiano della Linea di LEONARDO® DI CARLO non ricostruita, ma soltanto spazzolata e senza aggiunte di crusca.
La farina Integrum® abbina tutto il benessere di un prodotto completamente integrale di alta qualità ad una versatilità incredibile rispetto alle classiche farine integrali in commercio.
E’ ricca di gusto ed ideale per numerose preparazioni, da sola o miscelata. Ideale per impasti con metodo diretto e con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto per un 30% e conservata a 18-20°C per un tempo di 10-12 ore circa). Si ottengono prodotti finiti con alveolatura di media grandezza e regolare e profumo intenso.
TENERUM®
TENERUM® è una farina 0 con 100% Grano Italiano della Linea di LEONARDO® DI CARLO perfetta per la piccola pasticceria e per prodotti che non richiedano lunghe lievitazioni quali ad esempio plumcake e bigné. Si presta alla preparazione di impasti diretti, per ottenere biscotti, frolle e pan di spagna.
La perfetta alleata per preparazioni che non necessitino di grande forza se usata da sola ed indispensabile per la creazione di miscele con le altre farine della linea Le Farine di Leonardo®.
Gli utilizzi a cui si presta Tenerum® sono molteplici e non legati solamente all’ambito della pasticceria.
Fiore di Napoli – Confezione da Kg. 2 (2,80€ al Kg)
Grangusto Tipo 1 – Confezione da Kg. 2 (2,70€ al Kg)
Sal De Riso – Lievitati – Confezione da Kg. 2 (2,80€ al Kg)
ROBUSTUM®
ROBUSTUM® è una farina 0 con 100% Grano Italiano della Linea di LEONARDO® DI CARLO adatta a lunghe lievitazioni e a preparazioni quali croissant dolci e salati, brioche veneziane e molto altro.
Farina di forza con ottima capacità di assorbire i liquidi, di inglobare i grassi e di sostenere all’aggiunta di altri ingredienti all’impasto es. cioccolato, miele, uvetta etc.
Perfetta se utilizzata in purezza o miscelata con altri prodotti della linea Le Farine di Leonardo®, la Robustum® sprigiona tutto il suo sapore e la sua forza sia nell’ambito della pasticceria che della panificazione.
CARYOPSIS®
CARYOPSIS® è una farina “tutto corpo e prima rottura del grano” naturalmente e completamente integrale con 100% Grano Italiano della Linea di LEONARDO® DI CARLO ricca di profumo e gusto capace di prestarsi da sola o miscelata a moltissime preparazioni tutte ugualmente piene di sapore e dell’aroma particolare di frumento.
Ideale per la preparazione della biga oppure in miscela con altre nostre farine per la produzione di prodotti forno.
E’ consigliata la miscelazione al 10-15% con la ROBUSTUM e/o TENERUM.
LA PIETRA DEL PIAVE – PIZZE E FOCACCE
Miscela ai Grani Antichi – Confezione da Kg.2 (3,90€ al Kg)
LA PIETRA DEL PIAVE – PANE E LIEVITATI
Farina Timilia Bio – (Confezione da Kg. 1)
Campi Bio – Farina Biologica Multicereali
Campi Bio – Farina Biologica Quinoa E Grano
Linea CAMPI BIO Farina di grano tenero tipo 1 biologico
(60%), farina integrale di farro Spelta biologico (30%) e farina di Quinoa biologica
(10%). Contiene aminoacidi essenziali per il nostro organismo e buone quantità di potassio, magnesio, calcio, fosforo e ferro; per questo aggiunta alla farina tipo 1 e al farro integrale, ricco di fibre, crea una miscela ideale per ogni preparazione, sia dolce che salata.
Campi Bio-Farina Biologica Tipo 2
Farina di grano tenero tipo 2 biologico "macinata a pietra" della Linea CAMPI BIO. 100% Grano Italiano
Grazie alla ricchezza di fibre, è una miscela perfetta per diversi tipi di preparazioni, particolarmente consigliata quando si desidera esaltare i sapori e i profumi delle migliori ricette della tradizione, sia dolci che salate.
Kit farine 3 pacchi per pizza, pane e focaccia, dolci – Molino Colombo
Campi Bio – Farina Biologica Khorasan Kamut®
Campi Bio – Farina Biologica Di Farro Monococco
MANITOBA
Kit 3 pacchi Le Farine di Leonardo® – Molino Bertolo
Campi Bio – Farina Biologica Integrale
Farina Khorasan Bio – (Confezione da Kg. 1)
Farina Senatore Cappelli Integrale Bio – (Confezione da Kg. 1)
Farina Perciasacchi Integrale Bio – (Confezione da Kg. 1)
Farina “Tipo 0 Manitoba Super” (Confezione da Kg.1)
Farina ottenuta dalla macinazione dei migliori grani di forza italiani e canadesi selezionati dai quali viene estratta solo la parte a più alto contenuto di glutine.
E' una farina “forte” grazie a contenuti di glutine e W (indice della capacità panificabile delle farine) più alti rispetto alle farine tradizionali. E' perfetta per le ricette che prevedono lunghi tempi di lievitazione del pane, delle pizze e dei grandi lievitati come panettoni e colombe. Ottima per impasti molto idratati.
Farine adatte alla preparazione del pane (compresi pani regionali, pani speciali, etc…)