Siamo nel cuore di Torino, in Via Giuseppe Barbaroux 8, dove Francesco Gaetano ha deciso di racchiudere in una bakery artigianale le sue più grandi passioni: il mondo dei lievitati e i viaggi. Proprietario e unico dipendente di Cerea Artisan Bakery, nel suo laboratorio si respira creatività e curiosità, viaggiando attraverso culture, tradizioni e territori. Infatti Francesco ha inaugurato la sua bakery nel dicembre del 2022 con l’idea di portare ai torinesi prodotti realizzati con lievito madre e farine italiane macinate a pietra e biologiche che raccontino un po’ di tradizione piemontese e un po’ di contaminazione, facendoli viaggiare attraverso le bakery di tutto il mondo.
Francesco Gaetano e il suo panificio internazionale
La proposta di Cerea spazia infatti dal pane – di ogni tipo, forma e sapore – alla viennoiserie, sia dolce che salata, passando da focacce e plumcake. L’esperienza di Francesco in Scozia, dove ha vissuto e lavorato in cucina per diversi anni, è stato l’input che ha innescato la curiosità di sperimentare, prendendo ispirazione soprattutto dai paesi anglosassoni e scandinavi, senza però porre mai confini.
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