È di questi giorni la notizia dell’approvazione da parte del Senato della nuova normativa che regola e incentiva l’agricoltura biologica in Italia. Molino Grassi, tra i pionieri del biologico in Italia, non poteva quindi scegliere un momento migliore per presentare la nuova linea biologica dedicata alla pasticceria.
Studiate e ideate grazie al supporto del Team di ricerca e sviluppo dell’azienda e frutto della collaborazione con Ezio Marinato e Pierluigi Sapiente, le farine della linea biologica coprono tutto l’arco dei prodotti da forno. Le referenze sono 5 (Frolla, Sfoglia, Pan di Spagna, Croissant e Lievitati) e sono prodotte in sacchi da 15 kg e con grani 100% italiani.
Chi visiterà lo stand di Molino Grassi al Sigep di Rimini, avrà la possibilità di testare le farine della linea Biologica insieme a Pierluigi Sapiente, che sarà protagonista di molte dimostrazioni live, insieme ai molti altri ambassador del Molino Parmense.
Tra gli ambassador più richiesti dal pubblico della kermesse riminese, un altro nome di richiamo è legato alla seconda novità dell’anno: Cristian Zaghini sarà infatti chiamato a presentare la linea gluten free per pizza e pane studiata proprio da lui. Un altro tema, quello del gluten free, di strettissima attualità visto il numero crescente di clienti che chiedono prodotti senza glutine. Il prodotto ideato da Zaghini contiene fibre di cereali come il miglio bruno integrale che garantisce un gusto deciso e ricco agli impasti.
Non è tutto!
Diego Vitagliano, brand ambassador del molino, sarà presente con la sua pizza napoletana contemporanea in numerose masterclass.
Il programma degli incontri organizzati è foltissimo; saranno presenti: Pierluigi Sapiente, Cristian Zaghini, Diego Vitagliano, Marco Valletta, Nicola Ascani e Ezio Rocchi.
Molino Grassi sarà presente anche allo stand di AMPI – Associazione Maestri Pasticceri Italiani – in qualità di partner, con la nuova Linea Pasticceria BIO e con show cooking di Pierluigi Sapiente.
Indice
Programma:
Sabato 12 marzo
11,30 LA FOCACCIA SOFFICE IN PADELLINO a firma di Zaghini Cristian – Linea Pizza
12.00 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA – LA FROLLA a firma di Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO
12.30 IL PADELLINO a firma di Nicola Ascani – Linea Pizza
13.00 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA – IL PAN DI SPAGNA a firma di Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO 14.00 LA FOCACCIA GENOVESE a firma di Ezio Rocchi
14.30 LA SENZA GLUTINE CON TOOPING VEGANO a firma di Cristian Zaghini – Linea Gluten Free
15.00 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA – LA SFOGLIA – a firma di Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO 15.30 LA PALA a firma di Nicola Ascani – Linea Pizza
Domenica 13 marzo
11.00 LA PALA A LUNGA LIEVITAZIONE a firma di Nicola Ascani – Linea Pizza
11.30 LA FOCACCIA SCHIACCIATINA a firma di Ezio Rocchi
12.00 LA NAPOLETANA CONTEMPORANEA a firma di Diego Vitagliano – Linea Pizza
12.30 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA – IL CROISSANT a firma di Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO
13.00 FOCACCIA SOFFICE IN PADELLINO a firma di Cristian Zaghini – Linea Pizza
13.30 LA PIZZA FRITTA a firma di Diego Vitagliano – Linea Pizza
14.00 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA – LA COLOBA a firma di Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO
14.30 LA SENZA GLUTINE GOURMET a firma di Cristian Zaghini – Linea Gluten Free
15.00 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA – LA SFOGLIA a firma di Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO
15.30 LA PASTA DEL “MIRACOLO” a firma di Marco Valletta grano antico biodiverso
16.00 LA ROMANA A MATTARELLO a firma di Nicola Ascani – Linea Pizza
Lunedi 14 marzo
11.00 LA FOCACCIA GENOVESE a firma di Ezio Rocchi
11.30 LA NAPOLETANA CONTEMPORANEA a firma di Diego Vitagliano – Linea Pizza
12.00 IL BIOLOGICO NELLA PASTICCERIA MODERNA a firma Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria Bio
12.30 LA PIZZA CONTEMPORANEA a firma di Cristian Zaghini – Linea Pizza
13.00 LA NAPOLETANA CONTEMPORANEA a firma di Diego Vitagliano – Linea Pizza
13.30 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA LA SFOGLIA a firma di Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO
14.00 CONFRONTO DI TEXTURE – IL PADELLINO a firma di Cristian Zaghini e Nicola Ascani – Linea Pizza
14.30 DIEGO VITAGLIANO E CRISTIAN ZAGHINI La pizza napoletana e la sua evoluzione
15.00 TOMMASO PALUMBO Pizza Napoletana
15.30 CIRO TUTINO Pizza Napoletana
16.00 IL RAVIOLO “DEL MIRACOLO” a firma di Marco Valletta – grano antico biodiverso
Martedi 15 marzo
11.00 LA TAGLIATELLA “DEL MIRACOLO” a firma di Marco Valletta – grano antico biodiverso
11.30 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA – I LIEVITATI DA COLAZIONE a firma di Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO
12.00 LA PIZZA CONTEMPORANEA a firma di Cristian Zaghini – Linea Pizza
12.30 LA NAPOLETANA CONTEMPORANEA a firma di Diego Vitagliano – Linea Pizza
13.00 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA – LA PASTICCERIA MODERNA a firma di Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO
13.30 TEGLIA ALLA ROMANA a firma di Cristian Zaghini – Linea Pizza
14.00 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA – IL PAN DI SPAGNA a firma di Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO
14.30 LA ROMANA A MATTARELLO a firma di Nicola Ascani – Linea Pizza
15.00 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA- LA FROLLA a firma Pierluigi Sapiente – Linea pasticceria BIO
15.30 LA NAPOLETANA CONTEMPORANEA a firma di Diego Vitagliano – Linea Pizza
Mercoledi 16 marzo
11.30 LA PALA a firma di Nicola Ascani – Linea Pizza
12.00 LA SENZA GLUTINE CON TOPPING VEGANO a firma di Cristian Zaghini – Linea Gluten Free
Via Emilia Ovest 347, 43126 Parma, Italia
tel +39 0521 662511
info@molinograssi.it