Romatoday.it – “Produco tutto coi miei grani laziali”. Gabriele Bonci ci racconta gli agricoltori della sua filiera

“Difficile? Macché, è stato semplicissimo”, esordisce un entusiasta Gabriele Bonci a proposito di quella che può sembrare una grossa novità. Ma in realtà è un cerchio disegnato già 20 anni fa, consolidato negli ultimi 5 e oggi finalmente giunto a chiusura. Il super panettiere romano infatti oggi ottiene il 100% della sua produzione — tra pane, pizza e pasticceria — da grani esclusivamente laziali (spesso proprio romani), approvvigionandosi da un manipolo di produttori “che fanno grano a pochi chilometri dal Vaticano. È proprio così”. Il racconto di come ci è riuscito. Continua a leggere su: Romatoday.it