Domanda:
Salve dott.ssa Tina Esposito,
può un panificio trasportare e vendere ad un altro panificio l’impasto lievitato del pane? Occorre una ulteriore autorizzazione?
Risposta:
Il mezzo di trasporto deve essere notificato all’ASL con procedura DIA.
Nella notifica deve specificare che oltre al trasporto di pane e derivati, trasporta anche il semilavorato, in questo caso l’impasto lievitato, che deve essere adeguatamente protetto durante il trasporto e tracciato, mediante bolla di consegna o fattura.
Cordiali saluti