DOMANDA:
Sono un giovane di 35 anni mi chiamo Alberico, non sono del mestiere ma da anni mi assilla l’idea di un buon punto vendita e produzione di pane e pasticceria nel casertano. Secondo la vostra esperienza oggi ci si riesce a portare avanti questa idea?
RISPOSTA:
Gent.ssimo Sig. Alberico, così su due piedi le direi subito… SI! E’ necessario, poi, analizzare bene l’area geografica-economica nella quale andrà ad inserirsi questa nuova attività. Valutare quante altre attività simili (focaccerie/panifici/pasticcerie) sono già presenti in zona e poi – importante – studiare il «tessuto sociale» che diventerà la clientela futura del punto-vendita (es. tipologia di abitanti del quartiere, presenza di uffici, scuole…). Sulla base di questi e di altri dati raccolti (che non sto a specificare per mancanza di spazio) sarà possibile valutare non solo l’opportunità di attivare o meno questo suo progetto ma – soprattutto – in che direzione andare, che tipologìa di prodotti offrire, quale arredamento scegliere ecc. Perché le dico questo… Perché le attività che riguardano il gusto sono da alcuni anni in forte espansione in tutta Italia (e, in generale, nel mondo). Vede quante trasmissioni tv (digitale/satellitare) trattano questo argomento, quanti libri escono, quanti blog e siti sono presenti sul web? La gente ama e ricerca «il gusto» in un momento in cui scarseggiano argomenti «positivi» in ogni settore: il gusto, la qualità, la bontà stanno tornando davvero di moda. Ovviamente NON E’ CONSIGLIABILE IMPROVVISARSI: il pubblico riconosce subito se un prodotto è buono e di qualità, quindi se Lei non ha mai fatto questo mestiere è opportuno che affidi a professionisti in gamba il «laboratorio» mentre può – e deve – sviluppare, invece, il lato commerciale gestionale. Legga le risposte pubblicate ad altri suoi colleghi/utenti di Pianetapane.it, scoprirà ulteriori informazioni e suggerimenti per il Suo progetto. Sono a disposizione, ovviamente…
Alfredo Falcone – alfredo@pianetacommunication.
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