Repubblica.it – La bakery conquista i giovani: boom di vendite di pane, pizza e focaccia (barese)

“Ci vediamo in panetteria. Magari per l’aperitivo, prendiamo qualche fetta di pane di grano duro, oppure un pezzo di focaccia. Quella barese, che va per la maggiore non solo al sud ma anche a Milano…”. Potrebbe essere questa l’istantanea della nuova “bakery” (che sta per attività commerciale specializzata nella produzione e vendita di prodotti da forno) che emerge dalla ricerca Cerved sul mercato della panificazione e le tendenze degli usi e consumi nel panificio moderno. Ricerca presentata nei giorni scorsi al Sigep di Rimini da Aibi, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients, che rappresenta le aziende dell’ingredientistica per pane, pizza e dolci all’interno di Assitol (Associazione italiana industria olearia)…. Continua a leggere su: Repubblica.it