Repubblica.it – Forno Brisa compie dieci anni e apre il settimo negozio con un mulino e cucina all’interno

“Mi hanno chiesto per anni quando avremmo aperto a Milano o Firenze. Alla fine abbiamo deciso di restare qui”. Pasquale Polito, fondatore insieme a Davide Sarti di Forno Brisa, racconta così la scelta di fondo che accompagna il decennale dell’insegna: niente espansione a tappeto, ma radicamento territoriale. Il 6 dicembre 2025 saranno dieci anni esatti dalla nascita del progetto, e per celebrarlo non c’è un piano di franchising o espansione nazionale ma l’apertura – nei prossimi mesi – del settimo negozio a Bologna, in zona Stadio, nei locali dello storico Bar Stadio. “Non crediamo nel clone delle aziende”, spiega Polito, che negli anni ha sviluppato un’attività che va ben oltre il forno tradizionale. “Siamo convinti che la comunità locale, il contesto, la cultura influenzino tantissimo un’attività come la nostra….Continua a leggere su: Repubblica.it