Pane e vino sono alla base di tutto. Ma del vino, tra le Colline Unesco, si parla giustamente molto, mentre del pane quasi mai. Un po’ come l’aria che si respira, indispensabile per nutrire le cellule del nostro corpo, e a cui non si pensa mai, se non quando manca, anche al pane si pensa poco dando quasi per scontato che ci sia.
In Francia un unico tipo di pane, la baguette, è tutelata dall’Unesco come patrimonio intangibile. In Italia di tipi di pane e di varianti ce ne sono invece così tante da renderne difficile la tutela, secondo logiche condivise. Si passa dalle tante varianti di pane biologico, a quello tutto marketing e zero sostanza, come quello degli autogrill; dal pane a denominazione di origine che vive di rendita… Continua a leggere su: Qdpnews.it