PIZZA FRITTA DI GINO SORBILLO

La pizza fritta di Gino Sobillo è una vera istituzione, a Napoli e nel resto del mondo! Napoletano DOC, Gino Sorbillo è uno dei pizzaioli italiani più famosi del mondo e nella cucina di Giallo Zafferano ha svelato i segreti della sua celeberrima pizza fritta. Partendo dall’acqua, proprio come vuole la tradizione, con i giusti tempi otterrete un impasto liscio e setoso che potrà ospitare il ripieno che più amate: il Maestro Sorbillo ce la propone con una ricca farcitura di ricotta, mortadella e fiordilatte! Gustatela caldissima!

INGREDIENTI (Dosi per 4 pizze)

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

  • Acqua 250 g
  • Farina 00 415 g
  • Sale fino 15 g
  • Lievito di birra fresco 3 g

INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO COMPLETO: https://ricette.giallozafferano.it