Il primo portale italiano del pane artigianale e della panificazione professionale
In origine fu la pizza con la nutella: un disco di pasta solitamente bianco, ricoperto della famosa crema spalmabile alle
La vera pizza è quella napoletana e nonostante i continui tentativi di imitarla e di superare l’abilità dei grandi maestri
QUARRATA (Pt) – La trebbiatura è terminata, il grano messo nei sacchi di juta tra poco sarà portato a un mulino
‘Su Coccoi’, l’elaborato pane delle feste, delle spose ma anche dei defunti, si appresta a diventare il primo prodotto panificato
Il Pane Alveolato, conosciuto anche come il pane dai buchi grandi. Spesso non solo una scelta estetica, perchè, grazie alla
Il prossimo WEBINAR di MOLINI LARIO a cura del Maestro Panificatore Antonio Cipriani ci conduce direttamente in Austria alla scoperta
Spesso i nostri lettori, panificatori artigiani, ci scrivono per chiederci dei consigli riguardo l’intolleranza al lievito dei propri clienti. Ma
Piccolo è bello. Montano è bello. Marginale è bello, potremmo osare dire per andare controcorrente rispetto a una narrazione –
Farro, semplicemente e unicamente farro: una speciale combinazione di materie prime per un pane unico, rustico e buono, in cui
Cosa c’è di più tipicamente ligure della focaccia? Credo nulla, nemmeno il pesto, che non si può certo “tocciare” nel
