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La Farina Integrale di Grano Tenero è ideale per la preparazione di pane rustico dal profumo intenso, con metodo diretto e con metodo indiretti.
W = 300/330
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Farina integrale di grano tenero (confezione da 5 kg) per la preparazione di pane rustico, con metodo diretto e con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto per un 30% e conservata a 18-20°C per un tempo di 10-12 ore circa).
Deriva dalla macinazione dell’intero chicco di grano e si presenta perciò più scura e più ricca di fibra, vitamine e Sali minerali.
Si ottengono prodotti finiti con alveolatura di media grandezza e regolare e profumo intenso. Ideale per la preparazione di pane rustico.
Miscela di grani teneri nazionali, europei e/o extra europei.
La Farina di grano tenero è ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi. Contiene acido ascorbico (E300) e aggiunta di glutine.
Il prodotto si presenta di aspetto impalpabile, polverulento, ricco di tonalità cruscali tipiche del prodotto stesso, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.
Alveogramma
Farinogramma
| Peso | 5 kg |
|---|---|
| Utilizzo in cucina | |
| Ideale anche per | Biscotti, Brioches e croissant, Dolci lievitati, Frolla, Grissini, taralli e crackers, Pane casareccio, Pane in cassetta |
| Tipologia | |
| Lievitazione | |
| Molino |
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