Farina Integrale di Grano Tenero

Farina Integrale Per Pane

Farina integrale per pane rustico è una farina di grano tenero per la preparazione di impasti con metodo diretto e con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto per un 30% e conservata a 18-20°C per un tempo di 10-12 ore circa).

Deriva dalla macinazione dell’intero chicco di grano e si presenta perciò più scura e più ricca di fibra, vitamine e Sali minerali.

Si ottengono prodotti finiti con alveolatura di media grandezza e regolare e profumo intenso.​​​​​​​ Ideale per la preparazione di pane rustico.

Cereali impiegati

Miscela di grani teneri nazionali, europei e/o extra europei.

Caratteristiche

La Farina di grano tenero è ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.

Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi. Contiene acido ascorbico (E300) e aggiunta di glutine.

Il prodotto si presenta di aspetto impalpabile, polverulento, ricco di tonalità cruscali tipiche del prodotto stesso, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali – Farina Integrale Per Pane

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

• Energia: 1385 kJ – 327kcal
• Grassi: 1,3g di cui saturi: 0,3g
• Carboidrati: 59,5g di cui zuccheri: 0,2g
• Fibre: 9,4g
• Proteine: 14,7g
• Sale: 0,01g

Conservazione

Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.

Specifiche tecniche

• Umidità max:  15,50%
• Ceneri max: 1,70% s.s – min 1,30% s.s
• Glutine:  10,50% s.s

Alveogramma

• W: 300 – 330
• P/L:  0,60 – 0,70

Farinogramma

• Assorbimento:  58%
• ​​Stabilità:  9 min.