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La farina Tipo 0 Robustum è una farina con 100% Grano Italiano della Linea Farine di Leonardo. Ideale per le lunghe lievitazioni e a preparazioni quali croissant dolci e salati, brioche veneziane e molto altro.
W = 380/400
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La farina di grano tenero tipo ‘0’ Robustum è adatta a lunghe lievitazioni e a preparazioni di pasticceria quali croissant dolci e salati, brioche veneziane e molto altro. Perfetta se utilizzata in purezza o miscelata con altri prodotti.
Fa parte della linea Le Farine di Leonardo® del Molino Bertolo. La farina di tipo 0 Robustum sprigiona tutto il suo sapore e la sua forza sia nell’ambito della pasticceria che della panificazione.
Farina di forza con ottima capacità di assorbire i liquidi, di inglobare i grassi e di sostenere all’aggiunta di altri ingredienti all’impasto es. cioccolato, miele, uvetta etc. Mantiene una grande tenuta sulle lunghe fermentazioni. Permette la formazione di un impasto resistente e tenace, che sviluppa notevolmente in cottura per la capacità di trattenere l’anidride carbonica, senza collassare.
Miscela di grani teneri nazionali. Le materie prime impiegate non sono di origine e/o composizione OGM.
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità. I grani che la compongono sono scelti e selezionati per essere di altissima qualità e regalare al prodotto finale le proprietà reologiche necessarie a sopportare lunghe lievitazioni.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa ‹65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Utilizzo in cucina | |
| Ideale anche per |
Brioches e croissant, Dolci lievitati, Pane casareccio, Pane in cassetta, Panettone e colomba |
| Tipologia | |
| Lievitazione |
Media lievitazione – 8-15 ore, Lunga lievitazione – 16-24 ore |
| Molino |
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