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INTEGRUM®
INTEGRUM® è una farina integrale con 100% Grano Italiano della Linea di LEONARDO® DI CARLO non ricostruita, ma soltanto spazzolata e senza aggiunte di crusca.
La farina Integrum® abbina tutto il benessere di un prodotto completamente integrale di alta qualità ad una versatilità incredibile rispetto alle classiche farine integrali in commercio.
E’ ricca di gusto ed ideale per numerose preparazioni, da sola o miscelata. Ideale per impasti con metodo diretto e con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto per un 30% e conservata a 18-20°C per un tempo di 10-12 ore circa). Si ottengono prodotti finiti con alveolatura di media grandezza e regolare e profumo intenso.
TENERUM®
TENERUM® è una farina 0 con 100% Grano Italiano della Linea di LEONARDO® DI CARLO perfetta per la piccola pasticceria e per prodotti che non richiedano lunghe lievitazioni quali ad esempio plumcake e bigné. Si presta alla preparazione di impasti diretti, per ottenere biscotti, frolle e pan di spagna.
La perfetta alleata per preparazioni che non necessitino di grande forza se usata da sola ed indispensabile per la creazione di miscele con le altre farine della linea Le Farine di Leonardo®.
Gli utilizzi a cui si presta Tenerum® sono molteplici e non legati solamente all’ambito della pasticceria.
Fiore di Napoli – Confezione da Kg. 2 (2,80€ al Kg)
Sal De Riso – Lievitati – Confezione da Kg. 2 (2,80€ al Kg)
ROBUSTUM®
ROBUSTUM® è una farina 0 con 100% Grano Italiano della Linea di LEONARDO® DI CARLO adatta a lunghe lievitazioni e a preparazioni quali croissant dolci e salati, brioche veneziane e molto altro.
Farina di forza con ottima capacità di assorbire i liquidi, di inglobare i grassi e di sostenere all’aggiunta di altri ingredienti all’impasto es. cioccolato, miele, uvetta etc.
Perfetta se utilizzata in purezza o miscelata con altri prodotti della linea Le Farine di Leonardo®, la Robustum® sprigiona tutto il suo sapore e la sua forza sia nell’ambito della pasticceria che della panificazione.
LA PIETRA DEL PIAVE – PIZZE E FOCACCE
Miscela ai Grani Antichi – Confezione da Kg.2 (3,90€ al Kg)
LA PIETRA DEL PIAVE – BISCOTTI E FROLLE DELLA NONNA
Campi Bio – Farina Biologica Multicereali
LA PIETRA DEL PIAVE – PANE E LIEVITATI
Farina Timilia Bio – (Confezione da Kg. 1)
Campi Bio – Farina Biologica Khorasan Kamut®
Campi Bio – Farina Biologica Integrale
Farina Khorasan Bio – (Confezione da Kg. 1)
Farina Senatore Cappelli Integrale Bio – (Confezione da Kg. 1)
Farina Perciasacchi Integrale Bio – (Confezione da Kg. 1)
Farina “Tipo 0 Manitoba Super” (Confezione da Kg.1)
Farina ottenuta dalla macinazione dei migliori grani di forza italiani e canadesi selezionati dai quali viene estratta solo la parte a più alto contenuto di glutine.
E' una farina “forte” grazie a contenuti di glutine e W (indice della capacità panificabile delle farine) più alti rispetto alle farine tradizionali. E' perfetta per le ricette che prevedono lunghi tempi di lievitazione del pane, delle pizze e dei grandi lievitati come panettoni e colombe. Ottima per impasti molto idratati.
Pane Nero di Sicilia o Miscela Bio – (Confezione da Kg. 1)
Farina Senatore Cappelli Bio – (Confezione da Kg. 1)
Kit Farine “Bakery Chef” – Molini Riggi
Farina “Tipo 2 Macinata a Pietra BIO” (Confezione da Kg.1)
Farina biologica certificata di grano tenero ottenuta dalla macinazione dei migliori grani teneri nazionali biologici, coltivati nel rispetto delle normative bio, senza l'uso quindi di concimi chimici e pesticidi. Grazie alla ricchezza di fibre, è una miscela perfetta per diversi tipi di preparazioni, particolarmente consigliata quando si desidera esaltare i sapori e i profumi delle migliori ricette della tradizione, sia dolci che salate.
Biologica Tipo 1 – Confezione da Kg. 2 (3,00€ al Kg)
FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO
