Sicuramente anche voi, come il nostro lettore, avrete sentito parlare dell’indice “W” della farina. Ma cosa significa esattamente? La farina è un ingrediente fondamentale nella preparazione degli alimenti quotidiani, ma non tutti i tipi di farine sono uguali né danno lo stesso risultato in cucina. Una delle cause è appunto la cosiddetta forza della farina (W). Abbiamo rivolto questa domanda a Josè Consolandi, Maestro panificatore e tecnico del Molino Colombo.
L’INDICE “W” DELLA FARINA
09
Feb
