LE INTERVISTE DI PIANETAPANE.IT – OSPITE: IL MAESTRO LUIGI STAMERRA

E ora disponibile, il video dell’intervista live realizzata con il Maestro Pizzaiolo Luigi Stamerra, pluricampione in diverse discipline, dalla pizza classica, al metro, Gluten-free etc., esperto nell’utilizzo di vari impasti alternativi e famoso per l’impiego di tecniche alimentari innovative.

Ci ha raccontato dei suoi esordi, da ragazzino in bottega, fino ad arrivare ad affermarsi e a dare vita all’Associazione Pizzaioli Professionisti. Associazione che ogni anno vanta una rosa di iscritti sempre maggiore pur mantenendo una severa selezione, volta a garantire la qualità della formazione.

Si è soffermato inoltre a lungo sull’utilizzo del Lievito in pizzeria, spiegando le varie tipologie di lievito e il più corretto utilizzo, dando così ai nostri ascoltatori importanti informazioni e spunti di riflessione.
Buona visione!


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