Lastampa.it – apore di Pane e la sua focaccia amata pure in Cina

l passato coniugato al futuro, le antiche tradizioni di panificazione come punto di partenza per realizzare un prodotto innovativo, in grado di mantenere inalterate le sue proprietà e accontentare i clienti di tutto il mondo. Operazioni quasi alchimistiche che nascono ad Alessandria dall’esperienza della famiglia Aloisio, che al perfezionamento della focaccia ha dedicato due generazioni. «Tutto iniziò nel 1948 a Rocca Grimalda – spiega Roberto Aloisio, titolare di Sapore di Pane – quando mio padre, a sua volta figlio di produttori vinicoli, decise di diventare panettiere lavorando con il forno a legna. Circa trent’anni dopo scelse di spostarsi a Camogli, dove anche io che ero un ragazzino ho cominciato a lavorare approcciandomi a questa professione ed alla produzione della focaccia. Una volta tornati in provincia, ho scelto di stravolgere la mia attività». Continua a leggere su: Lastampa.it