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La produzione di lievito madre Puratos

Alla produzione di lievito madre, Puratos ha dedicato ben quattro stabilimenti produttivi in tutto il mondo: Belgio, Spagna, Stati Uniti e Italia.

Lo stabilimento italiano si trova a La Spezia e la madre ha origini antichissime, risalenti al 1923. Da allora è conservata in teli e legata con una robusta corda.L’approccio è artigianale, ma il risultato è garantito su larga scala:  le madri vengono rinfrescate quotidianamente utilizzando solo due ingredienti: acqua e farina. Dopo 36 ore di lievitazione controllata, il lievito madre ottenuto è pronto per lo speciale processo di essiccazione di Puratos.

 


Scegli la tradizione,  dai forma al domani.

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