La nuovaferrara.it – La Coppia ferrarese diventa un souvenir: i giovani la snobbano, i turisti la amano

Ferrara Ferrara e il suo pane hanno un legame indissolubile, rappresentato in primis dalla celebre Coppia Ferrarese, un prodotto Igp che da secoli accompagna la gastronomia locale. C’è chi dice sia in declino, chi al contrario non è d’accordo. Tuttavia, il consumo di questo iconico pane sta vivendo un’evoluzione, come racconta Matteo Musacci, proprietario de La Bottega del Pane, catena con diversi punti vendita in città. Negli ultimi anni, il consumo di pane pro capite è diminuito e con esso anche la richiesta della Coppia Ferrarese, soprattutto tra le nuove generazioni. «Oggi molte persone scelgono prodotti diversi, più leggeri e salutari – spiega Musacci. – Se da un lato la nostra clientela storica continua a preferire la Coppia, dall’altro i giovani si orientano verso pani senza grassi animali o vegetali, con farine alternative come quella di Senatore Cappelli o di tipo 1 e 2, spesso con lievito madre»…..Continua a leggere su: Lanuovaferrara.it