Oggi i consumatori sono costantemente alla ricerca di naturalità all’interno dei prodotti da forno e orientano le proprie scelte verso quelli che contengono ingredienti semplici e naturali.
La frutta è considerata un ingrediente in grado di dare ai prodotti salubrità e gusto allo stesso tempo: le farciture alla frutta sono il giusto compromesso per aggiungere bontà naturale ai prodotti da forno.
Indice
Come scegliere la farcitura ideale?
La scelta della farcitura ideale per i propri prodotti dipende dai gusti e dalla tecnologia che viene utilizzata. Da un lato è necessario dare importanza a sapore, colore e consistenza, dall’altro lato bisogna tenere conto di una serie di parametri quali:
- Interazione fra farcitura e altri ingredienti per garantire un’ottima shelf-life del prodotto;
- Temperatura di conservazione;
- Presentazione del prodotto al consumatore finale;
- Tempi e tipologia del consumo del prodotto finito.
Le farciture alla frutta della linea Vivafil
In Puratos, l’attività di ricerca e sviluppo dei prodotti ha portato alla realizzazione della gamma di farciture alla frutta multiuso Vivafil indicate per tutte le applicazioni di pasticceria e prodotti da forno e per essere utilizzate ante e post forno.
Grazie alla loro elevata stabilità in cottura, infatti, sono particolarmente indicate per le applicazioni da forno come cake, sfogliati, muffin e crostate. Inoltre, sono facili da utilizzare perché pronte all’uso e dotate di una struttura cremosa e immediatamente spatolabile che le rendono perfette per la sac à poche.
Fino al 35% di frutta:
Le farciture frutta Vivafil sono prodotte in Italia, non contengono anidride solforosa e sono disponibili in tante varianti di gusto: mora, frutti di bosco, susina, ciliegia, amarena, fragola, albicocca, arancia e limone, una ampia gamma in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Infine, a tutela della qualità dei suoi prodotti, Puratos ha ottenuto dall’ente certificatore DNV GL la garanzia della percentuale minima di frutta all’interno dell’intera gamma.
Per ulteriori informazioni, contatta Puratos.