Italianfoodtoday.it – Panificazione: nel 2023 ricavi per 13 miliardi

Vale 13 miliardi di ricavi nel 2023 il comparto del bakery in Italia a fronte di oltre 46mila aziende operanti sul mercato. Il dato è rilevato da una ricerca dell’Associazione italiana bakery ingredients (Aibi) dedicata al mercato dei prodotti da forno, presentata a Sigep, Salone internazionale della panificazione, pizzeria, gelateria e caffè artigianali, in corso a Rimini, in occasione del convegno “Arte bianca e dintorni”. Lo studio è stato realizzato da Format Research.  Dall’analisi emerge che sono soprattutto le imprese con meno di 10 addetti, impegnate nella produzione di pane e dolci, a rappresentare la stragrande maggioranza del comparto (91,8% del totale) ma Il 67% dei ricavi è generato dall’8,2% di aziende con più di 10 addetti. E’ rilevato che per il 69,8% degli artigiani, l’andamento dei consumi nel 2024 si manterrà stabile e per il 79,4 degli operatori anche nei prossimi anni il comparto vivrà una situazione senza grandi scosse, addirittura in crescita per il 14,8%. Le previsioni per il 2024 sono positive: le imprese del commercio di pane, pizza e pasticceria prevedono addirittura una crescita media dei consumi pari all’1,6%. …Continua a leggere su: Italianfoodtoday.it