Ilgiorno.it – “TraMa” di Matteo Trapasso, a Milano il panificio più piccolo d’Europa: “In 8,87 metri quadrati ho trovato il mio mondo”

Milano – È possibile impastare, infornare e vendere pane, focacce e dolci in uno spazio di meno di 9 metri quadri? La risposta è sì. La dimostrazione si ha affacciandosi nel locale “TraMa“ in via Stoppani 30, a Porta Venezia, che è il panificio artigianale più piccolo d’Europa e, forse, anche del mondo. I clienti fanno la coda sul marciapiedi, intanto sbirciano dentro e iniziano a scegliere con lo sguardo quello che si porteranno a casa o che mangeranno subito. “Ho aperto a novembre del 2022”, racconta Matteo Trapasso, il titolare-fondatore. Vive a Monza e ha 26 anni.“TraMa“ fonde le prime lettere del suo cognome e quelle del suo nome; in più suggerisce un intreccio, una storia. “La mia ricalca quella del mio sogno, che è iniziato quando ero un bambino. Ho sempre sognato di “avere le mani in pasta“ anche quando ancora non sapevo bene dove questa mia passione mi avrebbe portato. Ho studiato all’Istituto alberghiero Olivetti di Monza e, durante uno stage al ristorante svedese Bjork, io mi occupavo di impastare e cuocere il pane. Quello nero di segale per preparare i tipici sandwich scandinavi…..Continua a leggere su: Ilgiorno.it