Ilgiornale.it – Bettina, a Nola la pizza del popolo

La pizza del popolo. Opulenta, croccante, immediatamente golosa. E’ quella che vogliono ricreare due amici che si sono uniti nel progetto di Bettina a Nola, aperta lo scorso 3 dicembre 2024 e già entrata nel circuito dei locali più interessanti per questo genere di proposta nella regione della pizza, la Campania. I due amici sono gli chef Valentino Buonincontri e Luigi Salomone, il secondo alla guida del più interessante ristorante di Nola, Re Santi e Leoni, nel quale sviluppa la sua filosofia di cucina basata sulla pulizia, sull’essenzialità, sul sapore, sulla ricerca dell’ingrediente, sulla memoria. Qui Salomone e Buonincontri hanno voluto diversificare il loro rispettivo pensiero creativo allontanandosi dalla tradizione della pizza tonda alla napoletana e puntando su quella croccante, in un progetto che conserva una parte di gioco e di sfida ma che, come ogni iniziativa imprenditoriale, è anche estremamente serio. Continua a leggere su: Ilgiornale.it