Gamberorosso.it . Che cos’è il Kore Aterno, il pane inventato da un artigiano cotto con lo spago

Un giro di spago appena sotto la cinta della pagnotta pronta per il forno. Un gesto spontaneo, affettuoso come un abbraccio, il desiderio di «custodire un ricordo d’infanzia, quel sapore del pane appena sfornato nel forno pubblico dalle donne di Casamaina, sulla montagna di Campo Felice, dove mia madre era maestra d’asilo. Un sapore che non ho mai smesso di cercare». Si emoziona Guido Rispoli, il maestro della panificazione originario de L’Aquila, al racconto di lui bambino davanti alla magia del pane fatto in casa, . «Una cosa pura che ha a che fare col sentimento. Poco da spiegare, è una cosa che ti parte da dentro», dice al Gambero Rosso…… Continua aleggere su: Gamberorosso.it