Gamberorosso.it – Che cos’è il Frybread, il controverso pane dei nativi americani

Il frybread nasce nel contesto drammatico della deportazione forzata dei Navajo nella prima metà dell’Ottocento: un pane fritto fatto con farina, lardo, zucchero e sale, sostituto dell’alimentazione tradizionale negata dal colonialismo. Oggi, se da un lato è un simbolo di resilienza e legame tra le generazioni, per alcuni chef e attivisti è anche un doloroso emblema di colonizzazione, salute compromessa e imposizione culturale….Continua a legggere su: Gamberorosso.it