Il grano Khorasan è un’antica varietà di grano con una storia che risale a migliaia di anni fa. E’ originario dell’area della Mesopotamia, che oggi comprende parti dell’Iran e dell’Iraq. I chicchi di grano Khorasan sono più grandi rispetto a quelli del grano comune e hanno un colore dorato intenso. Contiene un’alta quantità di proteine, circa il 13/15%, è ricco di minerali come il selenio, lo zinco e di vitamine del gruppo B ed E. Grazie all’alto contenuto di selenio, è considerato un alimento con potenti proprietà antiossidanti, che possono contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche. Ha un contenuto lipidico maggiore rispetto agli altri tipi di grano, il che contribuisce al suo sapore caratteristico, più ricco e burroso ed un retrogusto leggermente tostato. Ha un indice glicemico più basso rispetto al grano moderno, rendendolo una scelta più favorevole per il controllo della glicemia. La farina di grano Khorasan è utilizzata per produrre pane, pasta, biscotti e altri prodotti da forno.
Descrizione: Farina di grano duro Khorasan, proveniente da agricoltura biologica con una filiera certificata e con origine Italia 100%.
Prodotta con grano antico in purezza, risulta altamente digeribile, ricca in fibre, sali minerali e vitamina B3 oltre a possedere un basso indice glicemico.
Adatto: questa farina di grano Khorasan è indicata per la realizzazione di pane, pizza e focaccia in teglia, grissini, crackers e dolci a base di pasta frolla.
Consigli stoccaggio: Conservare in luogo fresco e asciutto inferiore ai 25°, con il 65% umidità massima al riparo dalla luce. Una volta aperto basta richiudere su stessa la confezione fermandola con una molletta.
Ideale per pane, pizza, focaccia e dolci.
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PER IL PROFESSIONISTA: Molino Anselmo Colombo S.R.L. Via Edison, 34 – 23877 Paderno d’Adda (LC) +39 039 9515129 – Mail: Contatti
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