Periodo: Dal 17.06.2024 al 18.06.2024
Tipo di corso: Dimostrativo
Docente: Luca Antonucci
DESCRIZIONE
Tante idee per rinnovare la proposta di focacce dolci, salate e farcite frutto dell’esperienza del maestro Luca Antonucci
Un nuovo imperdibile corso del maestro e tecnico in panificazione e arte bianca Luca Antonucci, espressamente dedicato a proposte di grande attrattiva per panifici e locali che vogliono ampliare la gamma dei propri prodotti in vendita, mantenendo la qualità sempre alta.Nelle due giornate formative si affronteranno diversi temi: i processi di lievitazione, le tecniche per la realizzazione degli impasti in modo da ottimizzare il processo produttivo e avere sempre prodotti fragranti come appena sfornati, un importante focus sull’utilizzo di farine alternative.Attraverso le mani esperte del docente, verranno realizzate nuove idee di focaccia, in varie vesti e declinazioni: cotta a vapore, aromatizzata, esaltata cromaticamente da coloranti naturali, dolce con farcitura alla frutta. Tanti esempi in cui risalta la creatività del maestro, per una serie di alternative che possono aiutare sia il professionista affermato, sia chi è in procinto di aprire un laboratorio di panificazione ad ingolosire i clienti con una proposta ricca e completa.
Informazioni
Per ulteriori informazioni contattare la Segreteria Corsi di CAST al numero 030.2350076, oppure inviare mail a info@castalimenti.it