COME SGRASSARE LE TEGLIE E GLI STRUMENTI DA LAVORO DEL PANIFICIO O DEL RISTORANTE

La tecnologia ha fatto notevoli passi da gigante per garantire la pulizia e la sanificazione dei ferri del mestiere, proponendo soluzioni interessanti mediante l’utilizzo di apparecchiature innovative capaci di riportare a nuovo gli strumenti da lavoro più incrostati.

Lavapadelle.it (marchio di proprietà di Innovazioni & Tecnologie) ha brevettato un sistema alternativo ed efficace per ripristinare le teglie più incrostate e carbonizzate, contemporaneamente alla pulizia del semplice strumento da lavoro come per esempio: i set di coltelleria e posateria, raspe, spatole, padelle, cesti e vassoi per il trasporto del pane, fruste e componenti di impastatrici, ecc.

OBIETTIVO DEL SISTEMA

L’obiettivo dell’azienda è quello di neutralizzare l’accumulo della proliferazione batterica su tutti gli accessori sottoposti a cottura o durante la comune lavorazione in laboratorio. Ottenere delle teglie sempre integre capaci di essere sottoposte a controllo e verifica da parte di ispezioni sanitarie esterne.

IL FUNZIONAMENTO

La soluzione: si basa principalmente sull’immersione delle teglie da forno in una macchina specifica che mantiene la soluzione sgrassante ad una temperatura fissa di 70° (temperatura ideale per demolire lo sporco e scongiurare la proliferazione batterica).
Come funziona il sistema: si utilizza una combinazione di calore e un detersivo speciale (prodotto dall’azienda stessa) capace di sciogliere lo sporco carbonizzato senza rovinare i materiali, inclusi i rivestimenti antiaderenti intatti, l’alluminio, l’acciaio, la ghisa e il rame.
Immersione senza prelavaggio: gli operatori inseriscono direttamente teglie, griglie, filtri della cappa o pentole incrostate nella vasca (spesso lasciandoli in ammollo tutta la notte). Al termine dell’immersione, gli utensili vengono estratti e necessitano solo di una rapida sciacquata finale.

La domanda sorge spontanea: come può una teglia tornare in una condizione estetica accettabile?

Le immersioni sono subordinate e calcolate in funzione al grado d’intaccamento carbonioso che la teglia ha accumulato durante tutto il suo arco di utilizzo. L’azienda è in grado di stabilire il numero di immersioni capaci di riportare la teglia ad un aspetto di tutto rispetto, così da essere in regola con eventuali controlli da parte delle autorità competenti.

Alcuni risultati ottenuti dal matteriale messo a disposizione dei nostri cìlienti

I PRINCIPALI BENEFICI DEL SISTEMA

Non essere costretti a comprare frequentemente teglie per il laboratorio (spese esose)
Mantenere le teglie nuove sempre pulite e sanificate nel tempo
Ripristinare delle teglie ritenute finite
Non alterare le superfici di cottura della teglia con lavaggi aggressivi
Utilizzare il sistema per sgrassare gli altri utensili da laboratorio
Costi dell’acqua contenuti

Quale sistema è piu utilizzato dal fornaio/ristoratore?

Intanto bisogna capire quante teglie utilizza normalmente l’operatore. In funzione del quantitativo e della dimensione delle teglie è possibile stabilire l’ingombro della macchina e l’area in cui può essere installata. L’importante avere una fonte di carico e scarico dell’acqua e scegliere fra un sistema manuale o automatico in funzione delle necessità dell’utilizzatore. Alcuni modelli sono abilitati anche al lavaggio dei carrelli porta teglie e di teglie di dimensioni molto grandi come per esempio avviene per i panifici industriali e semi-industriali.

Come posso capire quando le mie teglie sono recuperabili o da buttare?

Lavapadelle.it mette a disposizione un test gratuito a quei clienti interessati al sistema di lavaggio mediante un intervento sulle teglie del proprio panificio che vengono utilizzate giornalmente. La teglia campione viene spedita dal cliente all’area test del laboratorio di INNOVAZIONI & TECNOLOGIE nel quale viene sottoposta al processo di immersione stabilendo: 1) il numero di immersioni 2) tempistiche necessarie per ottenere un risultato soddisfacente sia dal punto di vista estetico che della normale sanificazione.