Organizzare dalla A alla Z un’attività, lavorare per obiettivi e raggiungerli in modo efficace e sostenibile. Sono cose che Mara Viganò fa da una vita, soltanto che prima di mestiere faceva l’ingegnera biomedica e oggi invece la panificatrice. Di mezzo c’è l’incontro (fortuito) col lievito madre, con alcuni fornai illuminati nonché anni di formazione e ricerca, che continuano mentre la si trova al suo forno Il Giardino del Pane di Erba, provincia di Como. Prima di andarla a trovare bisogna segnarsi gli orari, che lei stessa definisce ‘bizzarri’: soltanto il martedì e il giovedì pomeriggio e poi tutto il sabato. Ce ne ha spiegato il motivo.
Mara Viganò, l’ingegnera brianzola diventata panificatrice
Nata a Lentate sul Seveso 40 anni fa, Viganò si è laureata in Ingegneria Biomedica e ha lavorato in aziende del settore come project manager. Un percorso condiviso con il marito Matteo Laganà, responsabile ‘involontario’ del suo avvicinamento alla panificazione. “Nel 2011 gli regalarono del lievito madre, e io a dire la verità non ero nemmeno così contenta, perché seguirlo era un bell’impegno…Continua a leggere su: Cibotoday.it