Con la dott.ssa Simona Lauri, Tecnologa Alimentare, Panificatore artigiano e giornalista abbiamo parlato di Biga. Croce e delizia per i
Categoria: Video Redazionali
VIDEO: LA COTTURA DEL PANE – IL FORNO
Alcune delle domande che ci rivolgono più spesso, sono quelle che riguardano la cottura del pane nel forno di casa.
VIDEO: CHE COS’E’ LA FARINA MANITOBA
Continua il nostro viaggio di approfondimento nel mondo della farina con il dott. Alessandro Proverbio – Responsabile Acquisti Materie Prime,
DIGERIBILITA DELLA PIZZA – APPROFONDIMENTO DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI
Vi siete mai chiesti perchè alcune volte, dopo aver mangiato una pizza avete una vera e propria “sete da cammello“?
VIDEO – INTOLLERANZA AL LIEVITO: APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA SIMONA LAURI
E’ corretto parlare di Intolleranza alimentare al lievito? Esiste realmente? Spesso sentiamo dire che a qualcuno è stata diagnosticata un’intolleranza
VIDEO – CUOCERE IL PANE IN CASA: I CONSIGLI DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI
Pane fatto in casa. Una delle domande che i nostri lettori ci rivolgono più spesso è “Come ottenere una cottura
VIDEO: CARTA DA MUSICA – BRICIOLE DI PANE SUL PENTAGRAMMA. INCONTRO CON L’AUTORE FERNANDO CLEMENTE
Autore, scrittore, figlio e nipote di fornai…e oggi “Dottore del pane” come simpaticamente ama definirsi, ma Fernando Clemente è veramente
RICETTA: BURGER BUNS (PANINI PER HAMBURGER)
Avrete sicuramente sentito parlare dei burger buns. Deliziosi e soffici panini rotondi nati oltreoceano, solitamente utilizzati per panini farciti con
REDAZIONE – «IL 2021 CHE VORREI…». I PROFESSIONISTI DELLA FARINA FANNO GLI AUGURI A TUTTI GLI AMICI DI PIANETAPANE.
«Il 2021 che vorrei»… è la prima frase che abbiamo suggerito ai nostri maestri, professionisti, amici e collaboratori. Poi ognuno ha
REDAZIONE – NATALE 2020: PER TUTTI VOI ECCO I «VIDEO-AUGURI» DI PIANETAPANE!
Questi giorni di festa sono «particolari», lo sappiamo. Questo Natale non possiamo compiere molti gesti che per noi erano un’abitudine,