Il Pane Alveolato, conosciuto anche come il pane dai buchi grandi. Spesso non solo una scelta estetica, perchè, grazie alla
Categoria: Video Redazionali
IL PANE SENZA LIEVITO – APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA SIMONA LAURI
Spesso i nostri lettori, panificatori artigiani, ci scrivono per chiederci dei consigli riguardo l’intolleranza al lievito dei propri clienti. Ma
VIDEO: LA COTTURA DEL PANE IN CASA – TEMPERATURA E MASSA
Tornano i consigli di Josè Consolandi, Maestro panificatore e tecnico del Molino Colombo, sulla cottura del pane nel forno di
VIDEO: LE ORIGINI DELLA BIGA: APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA LAURI
Dopo aver parlato con la dott.ssa Simona Lauri, Tecnologa Alimentare, Panificatore artigiano e giornalista della sua ricetta per la Biga
VIDEO: LA COTTURA DEL PANE IN CASA – LA PIETRA REFRATTARIA
Continua il nostro approfondimento sulla cottura del pane nel forno di casa. Dopo i consigli sull’utilizzo del forno e del
VIDEO – BIGA: LA RICETTA E I CONSIGLI D’USO DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI
Con la dott.ssa Simona Lauri, Tecnologa Alimentare, Panificatore artigiano e giornalista abbiamo parlato di Biga. Croce e delizia per i
VIDEO: LA COTTURA DEL PANE – IL FORNO
Alcune delle domande che ci rivolgono più spesso, sono quelle che riguardano la cottura del pane nel forno di casa.
VIDEO: CHE COS’E’ LA FARINA MANITOBA
Continua il nostro viaggio di approfondimento nel mondo della farina con il dott. Alessandro Proverbio – Responsabile Acquisti Materie Prime,
DIGERIBILITA DELLA PIZZA – APPROFONDIMENTO DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI
Vi siete mai chiesti perchè alcune volte, dopo aver mangiato una pizza avete una vera e propria “sete da cammello“?
VIDEO – INTOLLERANZA AL LIEVITO: APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA SIMONA LAURI
E’ corretto parlare di Intolleranza alimentare al lievito? Esiste realmente? Spesso sentiamo dire che a qualcuno è stata diagnosticata un’intolleranza