VIDEO – LA GUERRA, IL GRANO E IL PREZZO DELLE FARINE
Durante la nostra esperienza al SIGEP 2022 abbiamo avuto il piacere di intervistare il dott. Andrea Valente, Pres...
15
Mar
VIDEO
23
Dic
IL FANTE INFARINATO – IL NUOVO LIBRO DI FERNANDO CLEMENTE
Pianetapane.it presenta: "IL FANTE INFARINATO - Mettete i filoni nei vostri cannoni" - il nuovo libro di Fernando C...
03
Dic
PANIFICIO 4.0 – INTERVISTA A FERNANDO CLEMENTE DI SANCASSIANO SPA
Panificio 4.0, la legge di Bilancio 2020 che ha definito le misure dedicate alle imprese a sostegno dell’innovazi...
27
Lug
VIDEO – IDRATAZIONE E TEMPI DI COTTURA
Come sappiamo, la quantità di acqua all'interno dell'impasto, influisce sul prodotto finale che vogl...
08
Lug
PANE ALVEOLATO – I TRUCCHI PER OTTENERLO IN CASA
Il Pane Alveolato, conosciuto anche come il pane dai buchi grandi. Spesso non solo una scelta esteti...
07
Lug
IL PANE SENZA LIEVITO – APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA SIMONA LAURI
Spesso i nostri lettori, panificatori artigiani, ci scrivono per chiederci dei consigli riguardo l'i...
10
Giu
VIDEO: LA COTTURA DEL PANE IN CASA – TEMPERATURA E MASSA
Tornano i consigli di Josè Consolandi, Maestro panificatore e tecnico del Molino Colombo, sulla cott...
09
Giu
VIDEO: LE ORIGINI DELLA BIGA: APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA LAURI
Dopo aver parlato con la dott.ssa Simona Lauri, Tecnologa Alimentare, Panificatore artigiano e giorn...
20
Mag
VIDEO: LA COTTURA DEL PANE IN CASA – LA PIETRA REFRATTARIA
Continua il nostro approfondimento sulla cottura del pane nel forno di casa. Dopo i consigli sull'ut...
11
Mag
VIDEO – BIGA: LA RICETTA E I CONSIGLI D’USO DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI
Con la dott.ssa Simona Lauri, Tecnologa Alimentare, Panificatore artigiano e giornalista abbiamo par...