VIDEO – IDRATAZIONE E TEMPI DI COTTURA
Come sappiamo, la quantità di acqua all'interno dell'impasto, influisce sul prodotto finale che vogl...
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Lug
Consigli tecnici
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PANE ALVEOLATO – I TRUCCHI PER OTTENERLO ANCHE A CASA
Il Pane Alveolato, conosciuto anche come il pane dai buchi grandi. Spesso non solo una scelta esteti...
07
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IL PANE SENZA LIEVITO – APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA SIMONA LAURI
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10
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VIDEO: LA COTTURA DEL PANE IN CASA – TEMPERATURA E MASSA
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09
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VIDEO: LE ORIGINI DELLA BIGA: APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA LAURI
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20
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VIDEO: LA COTTURA DEL PANE IN CASA – LA PIETRA REFRATTARIA
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11
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VIDEO – BIGA: LA RICETTA E I CONSIGLI D’USO DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI
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13
Apr
VIDEO: LA COTTURA DEL PANE – IL FORNO
Alcune delle domande che ci rivolgono più spesso, sono quelle che riguardano la cottura del pane nel...
09
Apr
VIDEO: CHE COS’E’ LA FARINA MANITOBA
Continua il nostro viaggio di approfondimento nel mondo della farina con il dott. Alessandro Prover...
16
Mar
DIGERIBILITA DELLA PIZZA – APPROFONDIMENTO DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI
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