27 Lug Consigli tecnici, VIDEO VIDEO – IDRATAZIONE E TEMPI DI COTTURA 14 Settembre 2021 Dalla Redazione Come sappiamo, la quantità di acqua all'interno dell'impasto, influisce sul prodotto finale che vogl...Leggi di più
08 Lug Consigli tecnici, VIDEO PANE ALVEOLATO – I TRUCCHI PER OTTENERLO IN CASA 17 Marzo 2022 Dalla Redazione 0 comments Il Pane Alveolato, conosciuto anche come il pane dai buchi grandi. Spesso non solo una scelta esteti...Leggi di più
07 Lug Consigli tecnici, VIDEO IL PANE SENZA LIEVITO – APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA SIMONA LAURI 13 Settembre 2021 Dalla Redazione 0 comments Spesso i nostri lettori, panificatori artigiani, ci scrivono per chiederci dei consigli riguardo l'i...Leggi di più
10 Giu Consigli tecnici, VIDEO VIDEO: LA COTTURA DEL PANE IN CASA – TEMPERATURA E MASSA 14 Settembre 2021 Dalla Redazione 0 comments Tornano i consigli di Josè Consolandi, Maestro panificatore e tecnico del Molino Colombo, sulla cott...Leggi di più
09 Giu Consigli tecnici, VIDEO VIDEO: LE ORIGINI DELLA BIGA: APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA LAURI 14 Settembre 2021 Dalla Redazione 0 comments Dopo aver parlato con la dott.ssa Simona Lauri, Tecnologa Alimentare, Panificatore artigiano e giorn...Leggi di più
20 Mag Consigli tecnici, VIDEO VIDEO: LA COTTURA DEL PANE IN CASA – LA PIETRA REFRATTARIA 14 Settembre 2021 Dalla Redazione Continua il nostro approfondimento sulla cottura del pane nel forno di casa. Dopo i consigli sull'ut...Leggi di più
11 Mag Consigli tecnici, VIDEO VIDEO – BIGA: LA RICETTA E I CONSIGLI D’USO DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI 14 Settembre 2021 Dalla Redazione 0 comments Con la dott.ssa Simona Lauri, Tecnologa Alimentare, Panificatore artigiano e giornalista abbiamo par...Leggi di più
13 Apr Consigli tecnici, VIDEO VIDEO: LA COTTURA DEL PANE – IL FORNO 14 Settembre 2021 Dalla Redazione 0 comments Alcune delle domande che ci rivolgono più spesso, sono quelle che riguardano la cottura del pane nel...Leggi di più
16 Mar Consigli tecnici, VIDEO DIGERIBILITA DELLA PIZZA – APPROFONDIMENTO DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI 14 Settembre 2021 Dalla Redazione Vi siete mai chiesti perchè alcune volte, dopo aver mangiato una pizza avete una vera e propria "set...Leggi di più
04 Feb Consigli tecnici, VIDEO VIDEO – INTOLLERANZA AL LIEVITO: APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA SIMONA LAURI 14 Settembre 2021 Dalla Redazione 0 comments E' corretto parlare di Intolleranza alimentare al lievito? Esiste realmente? Spesso sentiamo dire ch...Leggi di più