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Home » VIDEO » Categoria "Consigli tecnici"
27 Lug
Consigli tecnici, VIDEO

VIDEO – IDRATAZIONE E TEMPI DI COTTURA

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
Come sappiamo, la quantità di acqua all'interno dell'impasto, influisce sul prodotto finale che vogl...

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08 Lug
Consigli tecnici, VIDEO

PANE ALVEOLATO – I TRUCCHI PER OTTENERLO IN CASA

  • 17 Marzo 2022
  • Dalla Redazione
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Il Pane Alveolato, conosciuto anche come il pane dai buchi grandi. Spesso non solo una scelta esteti...

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07 Lug
Consigli tecnici, VIDEO

IL PANE SENZA LIEVITO – APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA SIMONA LAURI

  • 13 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
  • 0 comments
Spesso i nostri lettori, panificatori artigiani, ci scrivono per chiederci dei consigli riguardo l'i...

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10 Giu
Consigli tecnici, VIDEO

VIDEO: LA COTTURA DEL PANE IN CASA – TEMPERATURA E MASSA

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
  • 0 comments
Tornano i consigli di Josè Consolandi, Maestro panificatore e tecnico del Molino Colombo, sulla cott...

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09 Giu
Consigli tecnici, VIDEO

VIDEO: LE ORIGINI DELLA BIGA: APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA LAURI

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
  • 0 comments
Dopo aver parlato con la dott.ssa Simona Lauri, Tecnologa Alimentare, Panificatore artigiano e giorn...

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20 Mag
Consigli tecnici, VIDEO

VIDEO: LA COTTURA DEL PANE IN CASA – LA PIETRA REFRATTARIA

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
Continua il nostro approfondimento sulla cottura del pane nel forno di casa. Dopo i consigli sull'ut...

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11 Mag
Consigli tecnici, VIDEO

VIDEO – BIGA: LA RICETTA E I CONSIGLI D’USO DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
  • 0 comments
Con la dott.ssa Simona Lauri, Tecnologa Alimentare, Panificatore artigiano e giornalista abbiamo par...

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13 Apr
Consigli tecnici, VIDEO

VIDEO: LA COTTURA DEL PANE – IL FORNO

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
  • 0 comments
Alcune delle domande che ci rivolgono più spesso, sono quelle che riguardano la cottura del pane nel...

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16 Mar
Consigli tecnici, VIDEO

DIGERIBILITA DELLA PIZZA – APPROFONDIMENTO DELLA DOTT.SSA SIMONA LAURI

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
Vi siete mai chiesti perchè alcune volte, dopo aver mangiato una pizza avete una vera e propria "set...

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04 Feb
Consigli tecnici, VIDEO

VIDEO – INTOLLERANZA AL LIEVITO: APPROFONDIMENTO CON LA DOTT.SSA SIMONA LAURI

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
  • 0 comments
E' corretto parlare di Intolleranza alimentare al lievito? Esiste realmente? Spesso sentiamo dire ch...

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    L’artigianato che resiste. Panificatori da un secolo tra legna e lievito madre
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