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Maestro Fabrizio Nistri

Home » GLI ESPERTI RISPONDONO » Categoria "Maestro Fabrizio Nistri"
20 Apr
GLI ESPERTI RISPONDONO, Maestro Fabrizio Nistri

RISPOSTA – PASTA DI RIPORTO

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
DOMANDA: Buongiorno, ho una domanda per il dott. Nistri.Premetto che sono neofita e tentando una lun...

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03 Mar
GLI ESPERTI RISPONDONO, Maestro Fabrizio Nistri

RISPOSTA – TECNICA POOLISH

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
DOMANDA Buongiorno maestro mi chiamo  Eta, sono genovese e mi sto dedicando in un panificio in Canad...

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28 Feb
GLI ESPERTI RISPONDONO, Maestro Fabrizio Nistri

RISPOSTA – PRODUZIONE DI TARALLI

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
DOMANDA Buongiorno maestro, vorrei un suo parere su una questione, produco taralli, alcune volte il ...

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29 Nov
GLI ESPERTI RISPONDONO, Maestro Fabrizio Nistri

RISPOSTE: Problemi con la crosta del pane

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
DOMANDA: Buongiorno MAESTRO. Da qualche tempo confeziono dei piccoli panini ( ca 20 gr.) che pre- cuocio ( 7 min./ 200 gradi,in forno r...

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16 Ott
GLI ESPERTI RISPONDONO, Maestro Fabrizio Nistri

RISPOSTE: Problemi con Fermalievitazione

  • 13 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
DOMANDA: Buongiorno mi chiamo Stefano, nel nostro laboratorio produciamo del pane che va messo a lievitare nella ferma lievitazione per...

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26 Giu
GLI ESPERTI RISPONDONO, Maestro Fabrizio Nistri

RISPOSTE: Come evitare che i cracker fatti in casa sappiano di rancido

  • 13 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
DOMANDA: Salve, chiedevo un consiglio su come risolvere un problema che ho quando preparo i cracker: una volta cotti e messi in un cont...

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31 Mag
GLI ESPERTI RISPONDONO, Maestro Fabrizio Nistri

RISPOSTE: Quando la biga è a giusta maturazione?

  • 13 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
DOMANDA: buona sera Maestro sono Stefano mi pongo spesso questa domanda: esiste un punto di riferimento per capire quando la biga è a g...

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05 Apr
GLI ESPERTI RISPONDONO, Maestro Fabrizio Nistri

RISPOSTE – Ricetta pane al mais

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
DOMANDA:  Gentile Maestro Nistri Potrebbe suggerirmi una ricetta per produrre un buon pane al mais? La ringrazio RISPOSTA: Gentile c...

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05 Apr
GLI ESPERTI RISPONDONO, Maestro Fabrizio Nistri

RISPOSTE – Problemi di Biga

  • 14 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
DOMANDE: Buon giorno Maestro Nistri. Prima di tutto grazie per le risposte molto chiare. Da un po' ho dei problemi con la biga. 10kg . ...

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05 Apr
GLI ESPERTI RISPONDONO, Maestro Fabrizio Nistri

RISPOSTE – Temperatura acqua della Biga

  • 13 Settembre 2021
  • Dalla Redazione
DOMANDA: Buon giorno Maestro Nistri, volevo sapere se esiste un metodo per calcolare la temperatura dell'acqua nella biga o deve esse...

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