GRANO ITALIANO 100%
Farina di Ceci Macinata a Pietra (Confezione da Kg.1)
Farina di Farro Monococco (Confezione da Kg.1)
Farina di Lenticchie Macinata a Pietra (Confezione da Kg.1)
Farina di Mais Marano (Confezione da Kg.1)
Farina di MAIS Marano in Purezza 100% Italia (Umbria) macinata a pietra nel nostro molino a pietra.
Il Mais Marano è un'antica varietà di mais molto saporito e ricco di proteine soppiantato dai mais moderni a cause delle basse rese. La farina che ne risulta è molto più saporita rispetto ai mais tradizionali ed è molto adatta sia per la polenta. Si consiglia per ricette di prodotti panari di miscelarla con farina di grano tenero.
Farina di Segale (Confezione da Kg.1)
Farina “Integrale Macinata a Pietra BIO” (Confezione da Kg.1)
Farina di Grano Tenero Tipo 1 (Confezione da Kg.1)
Farina TIPO 1 di media forza ottenuta da un blend di frumenti teneri 100% GRANI ITALIANI con macinazione a pietra lavica,
Indicata per impasti diretti, indiretti e con lievito madre,con idratazioni comprese tra il 65 e il 75% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata; ideale per tutte le tipologie di pane di piccola e grande pezzatura, dalla ciabatta al pane rustico, pizza e focaccia in teglia, dolci lievitati.
Condizioni di conservazione: in locali freschi ed asciutti.
Farina di Segale Integrale (Confezione da Kg.1)
DETTAGLI DEL PRODOTTO
La farina di Segale Integrale di Farina Viva è un 100% Grano Italiano monovarietà, ricca di enzimi e che contiene poco glutine.
INGREDIENTI
Contiene Glutine naturalmente
ABBINAMENTO
Farina ideale per preparare piatti rustici dal gusto unico e deciso. Può essere utilizzata in percentuale con il grano tenero o in purezza per la preparazione di impasti diretti, indiretti e con lievito madre con idratazioni comprese tra il 65 e il 75% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata; ideale per tutte le tipologie di prodotti da forno rustici e dal caratteristico gusto aromatico.
Farina di Grano Duro Saragolla (Confezione da Kg.1)
La Farina di Grano Duro Saragolla 100% Grano Italiano è ottenuta da macinazione a pietra lavica naturale. È una farina integrale che deriva dalla monovarietà di frumento duro “Saragolla”: ha un buon apporto di proteine. Contiene glutine.
ABBINAMENTO
Indicata per impasti diretti, indiretti e con lievito madre, con idratazioni comprese tra il 65% e il 75% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata. Ideale per tutte le tipologie di pane di media e grande pezzatura. Ottima anche per la preparazione di pizza e pasta.
Farina di Grano Tenero Tipo 1 per Pizza (Confezione da Kg.1)
La farina di grano tenero per pizza 100% Grano Italiano è una farina forte ottenuta da un blend di frumento tenero e una piccola percentuale di segale che rende il prodotto più enzimatico, favorendone il processo fermentativo, aumentando così la digeribilità del prodotto.
ABBINAMENTO
Perfetta per impasti che richiedono molta estensibilità diretti o indiretti, con idratazioni superiori al 75% e maturazioni fino a 24/48 ore a temperatura controllata; ideale per pizza al mattone, in teglia alla romana, focacce e per tutti i prodotti a grande lievitazione.
Farina Effepi per Grandi Lievitati (Confezione da Kg.1)
Farina di grano tenero TIPO 1 di forza ottenuta da macinazione a pietra lavica naturale da un blend di frumenti teneri 100% ITALIANI che bilanciano un elevato tenore di proteine e un’elevata estensibilità.
IMPIEGO: per impasti diretti, indiretti, con lievito madre e con idratazioni superiori a 85% e maturazioni oltre le 24 ore a temperatura controllata; ideale per croissant, panettoni, colombe e tutte le tipologie grandi lievitati. Ottima anche per pizza in teglia e pizza a lunga lievitazione, pani soffiati e rinfresco del lievito madre.
Farina di Farro Monococco Integrale (Confezione da Kg.1)
Farina Molticereali (Confezione da Kg.1)
La farina Molticereali nasce dalla miscela di farina di grano tenero tipo 1, farina di segale integrale, farina di grano duro integrale, farina di farro monococco integrale, farina di riso rosso integrale tostata e farina di granoturco integrale tostata. Al suo interno contiene semi di chia, papavero, sesamo, lino e girasole. Consigliamo di utilizzarla per impasti diretti, indiretti e con lievito madre, con idratazioni comprese tra il 60 e il 70% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata.
ABBINAMENTO
E’ ideale per la preparazione di pani di grande e piccola pezzatura ai cereali e semi. Ottima anche per focacce rustiche e dal sapore ineguagliabile.
Farina di cereali coltivati nei nostri campi ad eccezione del riso rosso
Farina di Grano Tenero Integrale (Confezione da Kg.1)
Farina di grano tenero INTEGRALE 100% Italiano macinata a pietra "TUTTO CORPO" con pietra lavica naturale. E' una farina integrale di forza medio-alta, ottenuta da un blend di frumento tenero che grazie all’alto tenore proteico e all’alta percentuale di fibre è in grado di assorbire una percentuale elevata di acqua negli impasti.
IMPIEGO:
È perfetta per impasti diretti, indiretti e con lievito madre con idratazioni fino all’80% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata; ideale per tutte le tipologie di prodotti da forno (Pane, Pizza e Dolci)
Farina di Grano Tenero Tipo 1 per Frolla (Confezione da Kg.1)
La farina di grano tenero TIPO 1 è una farina di bassa forza con un’elevata estensibilità ideale per la Frolla ma anche per Grissini e Crackers. Ottenuta da macinazione a pietra lavica naturale di una monovarietà di GRANO 100% ITALIANO.
Indicata per impasti con idratazioni comprese tra il 50 e il 65%; ideale per la produzione di pasta frolla, pasta fresca fatta in casa, crackers-grissini, pani leggeri e baguette e pizze a breve lievitazione.
Farina di Grano Tenero Tipo 1 (Confezione da Kg.5)
Farina TIPO 1 di media forza ottenuta da un blend di frumenti teneri 100% GRANI ITALIANI con macinazione a pietra lavica,
Indicata per impasti diretti, indiretti e con lievito madre,con idratazioni comprese tra il 65 e il 75% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata; ideale per tutte le tipologie di pane di piccola e grande pezzatura, dalla ciabatta al pane rustico, pizza e focaccia in teglia, dolci lievitati.
Condizioni di conservazione: in locali freschi ed asciutti.
Farina di Segale Integrale (Confezione da Kg.5)
DETTAGLI DEL PRODOTTO
La farina di Segale Integrale di Farina Viva è un 100% Grano Italiano monovarietà, ricca di enzimi e che contiene poco glutine.
INGREDIENTI
Contiene Glutine naturalmente
ABBINAMENTO
Farina ideale per preparare piatti rustici dal gusto unico e deciso. Può essere utilizzata in percentuale con il grano tenero o in purezza per la preparazione di impasti diretti, indiretti e con lievito madre con idratazioni comprese tra il 65 e il 75% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata; ideale per tutte le tipologie di prodotti da forno rustici e dal caratteristico gusto aromatico.
Farina di Grano Duro Saragolla (Confezione da Kg.5)
La Farina di Grano Duro Saragolla 100% Grano Italiano è ottenuta da macinazione a pietra lavica naturale. È una farina integrale che deriva dalla monovarietà di frumento duro “Saragolla”: ha un buon apporto di proteine. Contiene glutine.
ABBINAMENTO
Indicata per impasti diretti, indiretti e con lievito madre, con idratazioni comprese tra il 65% e il 75% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata. Ideale per tutte le tipologie di pane di media e grande pezzatura. Ottima anche per la preparazione di pizza e pasta.
Farina di Grano Tenero Tipo 1 per Pizza (Confezione da Kg.5)
La farina di grano tenero per pizza 100% Grano Italiano è una farina forte ottenuta da un blend di frumento tenero e una piccola percentuale di segale che rende il prodotto più enzimatico, favorendone il processo fermentativo, aumentando così la digeribilità del prodotto.
ABBINAMENTO
Perfetta per impasti che richiedono molta estensibilità diretti o indiretti, con idratazioni superiori al 75% e maturazioni fino a 24/48 ore a temperatura controllata; ideale per pizza al mattone, in teglia alla romana, focacce e per tutti i prodotti a grande lievitazione.
Farina di Farro Monococco Integrale (Confezione da Kg.5)
Farina Molticereali (Confezione da Kg.5)
La farina Molticereali nasce dalla miscela di farina di grano tenero tipo 1, farina di segale integrale, farina di grano duro integrale, farina di farro monococco integrale, farina di riso rosso integrale tostata e farina di granoturco integrale tostata. Al suo interno contiene semi di chia, papavero, sesamo, lino e girasole. Consigliamo di utilizzarla per impasti diretti, indiretti e con lievito madre, con idratazioni comprese tra il 60 e il 70% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata.
ABBINAMENTO
E’ ideale per la preparazione di pani di grande e piccola pezzatura ai cereali e semi. Ottima anche per focacce rustiche e dal sapore ineguagliabile.
Farina di cereali coltivati nei nostri campi ad eccezione del riso rosso
Farina di Grano Tenero Integrale (Confezione da Kg.5)
Farina di grano tenero INTEGRALE 100% Italiano macinata a pietra "TUTTO CORPO" con pietra lavica naturale. E' una farina integrale di forza medio-alta, ottenuta da un blend di frumento tenero che grazie all’alto tenore proteico e all’alta percentuale di fibre è in grado di assorbire una percentuale elevata di acqua negli impasti.
IMPIEGO:
È perfetta per impasti diretti, indiretti e con lievito madre con idratazioni fino all’80% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata; ideale per tutte le tipologie di prodotti da forno (Pane, Pizza e Dolci)
Farina Effepi per Grandi Lievitati (Confezione da Kg.5)
Farina di grano tenero TIPO 1 di forza ottenuta da macinazione a pietra lavica naturale da un blend di frumenti teneri 100% ITALIANI che bilanciano un elevato tenore di proteine e un’elevata estensibilità.
IMPIEGO: per impasti diretti, indiretti, con lievito madre e con idratazioni superiori a 85% e maturazioni oltre le 24 ore a temperatura controllata; ideale per croissant, panettoni, colombe e tutte le tipologie grandi lievitati. Ottima anche per pizza in teglia e pizza a lunga lievitazione, pani soffiati e rinfresco del lievito madre.
Farina di Grano Tenero Tipo 1 per Frolla (Confezione da Kg.5)
La farina di grano tenero TIPO 1 è una farina di bassa forza con un’elevata estensibilità ideale per la Frolla ma anche per Grissini e Crackers. Ottenuta da macinazione a pietra lavica naturale di una monovarietà di GRANO 100% ITALIANO.
Indicata per impasti con idratazioni comprese tra il 50 e il 65%; ideale per la produzione di pasta frolla, pasta fresca fatta in casa, crackers-grissini, pani leggeri e baguette e pizze a breve lievitazione.