Semola rimacinata di grano duro
Semola Rimacinata Per Pane
Semola rimacinata di grano duro
La semola rimacinata di grano duro è un prodotto che si ottiene dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato da sostanze estranee, dopo aver estratto la semola.
Si ottiene quindi con un passaggio in più in fase di molitura. Può essere utilizzata sia la panificazione che per la lavorazione di pasta.
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Caratteristiche
Ha una granulosità più sottile e si presenta con un colore più chiaro rispetto alla semola.
È caratterizzata da un elevato contenuto di proteine e di glutine.
Questo tipo di farina si differenzia per la maggiore capacità di ritenere l’acqua, conferendo ai prodotti realizzati la possibilità di essere conservati più a lungo.
Contiene glutine, per cui è inadatta al consumo di soggetti intolleranti o celiaci.
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