Blog
Gamberorosso.it -Studiava Medicina, poi ha scelto di fare il pane nel laboratorio di sua madre. Oggi è tra i migliori panificatori d’Italia
Salvatore Pittelli studiava Medicina quando ha capito che preferiva passare le giornate a impastare. «Io mi sento più felice quando imp...
Linkiesta.it – Mani in pasta – Pisa riparte dal pane per raccontare il territorio
Dal 16 al 18 ottobre il Terre di Pisa Food & Wine Festival riunisce 87 aziende e cinque consorzi di tutela. Al centro dell’edizione...
Ostaoggi.it – I forni tradizionali si riaccendono per la Festa del Pan Ner
Sabato 17 e domenica 18 ottobre prende vita l'undicesima edizione della festa transfrontaliera de Lo Pan Ner.
Morgex sarà il "cuore"...
DESIGN IN PANETTERIA 2: Tutti i passi del progetto prima dello stile
In questo capitolo approfondiremo tutte le informazioni utili al committente per la realizzazione del nuovo locale. Dagli aspetti funzi...
Unionemonregalese.it – Un pane, una pianta dimenticata e una ricetta da salvare: la storia arriva a Terra Madre
Il pane di Niella Tanaro è stato presentato sabato 26 settembre, a Terra Madre a Torino: la prestigiosa kermesse organizzata da Slow Fo...
Ilfattoquotidiano.it – Il pane di Altamura è “duro e gommoso”? Il fornaio Beppe Di Gesù che ha battuto McDonald’s replica al Gambero Rosso: “Non si può giudicare così”
Il panificatore non chiude però ogni spiraglio all'autocritica: ammette che la fretta commerciale e le nuove tecniche di lavorazione po...
Cookist.it – A New York City arriva una pagnotta di pane da 60 dollari: ecco perché costa così tanto
È un pane di segale fatto a regola d'arte e con un ingrediente da non sottovalutare: il tempo. Ma visto che non tutti possono permetter...
Unione.tn.it – Vivi Autumnus con ASPAN: laboratori di panificazione e pasticceria tradizionale
Nel cuore di Trento torna Autumnus, la manifestazione dedicata ai sapori, alle storie e alle eccellenze del territorio. Promossa dalla ...
Forlitoday.it – Dopo quasi 60 anni lo storico panificio dice addio, il figlio dei titolari: “Orgoglioso dei miei genitori”
Ha chiuso definitivamente alla fine di agosto, dopo un periodo di ferie forzate, lo storico panificio Casamenti di via Caterina Sforza,...
PULIZIA E MANTENIMENTO DEL LABORATORIO DI PANIFICAZIONE
L’anello debole di un panificio o bakery cafe è la gestione e il rispetto delle procedure di pulizia e di sanificazione del laboratorio...