La ricetta di Nico – Frolla con farina alle fibre

Temperatura laboratorio: 28,1° con il 34% u.r. Occorrente: Boccale graduato, frigo, leccapentole, pellicola alimentare, bilancia, coltello, rotellina tagliapasta, bucapasta, planetaria,

La ricetta di Nico – Canapan

Temperatura laboratorio: 24,2° con il 29% u.r. Tempo totale ricetta: 2 ore circa Pezzatura: 300 gr. circa Pezzi: 12 pezzi

RISPOSTE – Ricetta pane al mais

DOMANDA:  Gentile Maestro Nistri Potrebbe suggerirmi una ricetta per produrre un buon pane al mais? La ringrazio RISPOSTA: Gentile collega,

RISPOSTE – Problemi di Biga

DOMANDE: Buon giorno Maestro Nistri. Prima di tutto grazie per le risposte molto chiare. Da un po’ ho dei problemi