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Alfredo Falcone - Esperto in promozione del punto vendita
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Oggetto:
RIVENDITA PANE
Domanda: Buongiorno, mi chiamo Federica e sono una mamma in cassa integrazione, tra poco in mobilità. Vorrei aprofittare di questo periodo di stasi lavorativa per realizzare un mio grande sogno. Mi piacerebbe molto aprire una rivendita di pane, solo rivendita, non produzione. Nella mia città (abito in friuli) ci sono diversi panifici, ma nella zona dove abito io non ce ne sono. In questa zona sono presenti due scuole, due asili,una casa di riposo, alcune realtà industriali ed inoltre da poco hanno realizzato un raccordo per uscire dal paese senza passare per il centro. Per questo penso che una rivendita di pane possa essere utile alla gente della zona. Vorrei sapere da voi qual'è l'iter da seguire e la documentazione necessaria per il mio progetto.Grazie per l'attenzione, Federica.
Risposta: Buongiorno Federica e complimenti - innanzitutto - per la sua interessante iniziativa. Per quanto riguarda l'iter burocratico da seguire per avere le autorizzazioni necessarie ad aprire una semplice "rivendita" di pane e affini può leggere le risposte precedenti che la Dott.ssa Tina Esposito ha fornito ad altri amici che come Lei hanno scritto qui a Pianeta Pane.it. In merito alla scelta di attivare questo progetto (rivendita di pane) ho già espresso alcune considerazioni personali che vorrei ripetere ancora una volta: 1) Rivendere solo il pane - tra l'altro non prodotto internamente ma acquistato da un laboratorio esterno - non è molto remunerativo. Proporre altre tiplogìe di merci e altri servizi integrativi farà risultare, invece, l'attività molto più interessante. Non conoscendo la dimensione del negozio e lo spazio a disposizione per accogliere i clienti, molte iniziative potrebbero non essere fattibili, ma trovare nella panetteria anche - ad esempio - del latte (e derivati), prodotti alimentari confezionati di largo consumo e - soprattutto - un angolo caffetteria con servizio prima colazione sarebbe di sicuro vincente. Per aprire un "coffee-corner" in un forno non servono, infatti, ulteriori licenze. 2) Attivare subito "iniziative" nuove e dinamiche come una promozione per le prime colazioni, ad esempio (cappuccio + pasta ad un prezzo conveniente), oppure semplici aperitivi accompagnati da assaggi di focaccia e pizzette prima di pranzo o verso l'orario di chiusura (dalle 18 in poi), oppure proporre una serie di offerte su determinati prodotti per attirare e fidelizzare i nuovi clienti sono iniziative di sicuro premianti. Mi tenga al corrente. Grazie!
alfredo@pianetacommunication.it
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Domanda effettuata
da:
Federica Stabile
(Cassa integrata) |
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