Dott.ssa Tina Esposito - Esperto in sicurezza alimentare

NEWS DA PIANETAPANE.IT
Per tenere informati gli operatori del settore panificazione in tempo reale.

09/05/2013	QUALITA' PIETROBERTO AD OGNI COSTO! Siamo lieti di offrirVi una selezione di nostre macchine usate, revisionate presso la nostra azienda da personale specializzato, utilizzando esclusivamente ricambi originali, a prezzi sorprendentemente interessanti! ...
09/05/2013	NUOVA STRAORDINARIA RICETTA DEL CLUB DEL GUSTO LOMELLINO. Ingredienti, tempi di impasto e perocedimento per preparare un fantastico "Pane giallo". ...
09/05/2013	FRUMENTO PER PANE A KM ZERO. LA SUPERFICIE OROBICA RADDOPPIA. Raddoppia quest'anno nella Bergamasca, rispetto al 2012, la superficie coltivata a frumento per la panificazione «a chilometro zero»: da 300 passano a 600 gli ettari che tra luglio e agosto porteranno a maturazione il frumento. Era un impegno che l'Associazione Panificatori si era assunta nel 201...
09/05/2013	UN MARCHIO DI QUALITA' PER DIFENDERE IL PANE. Difendere la qualità del prodotto e sensibilizzare la clientela: con questa intenzione l'associazione Panificatori e pasticceri della provincia di Sondrio, attiva all'interno di Confcommercio Sondrio, ha lanciato una campagna di promozione per la micchetta. A tutti i panifici artigianali ad...
09/05/2013	PANE ARTIGIANALE IN TUTTE LE PIAZZE PER RISCOPRIRLO. Si chiamerà “pane vero” per distinguerlo dai prodotti industriali inodori e insapori. E sarà protagonista di una campagna di sensibilizzazione lanciata dai panificatori padovani e rivolta soprattutto ai consumatori, perché sappiano cosa c'è dietro una semplice mantovana o una rosetta. A lanciare la ...
24/04/2013	COME EVITARE GLI SPRECHI ALIMENTARI. Nel Giorno della Terra il WWF fa riflettere sui dati allarmanti di crescita del pianeta che impatta in modo significativo sull’agricoltura e sull’alimentazione. E’ quindi opportuno essere consapevoli dei costi della produzione alimentare ed adottare abitudini alimentari corrette per prevenire e ...
24/04/2013	DALLA RUBRICA "IL PANE DALLA A ALLA Z" C COME CLIENTE, UN PATRIMONIO DA SALVAGUARDARE. La gestione giornaliera del tempo è sempre stato un aspetto in balia della dannata fretta del cliente che è incapace di sottrarsi agli obblighi e ai doveri quotidiani tanto da riuscire a fare di questa la condizione assoluta della propria vita... Continua...
24/04/2013	IL FORNAIO DIVENTA UN CARTONE ANIMATO. Proprio così ... il fornaio e' diventato un cartone animato. Questo succede in sud Africa dove il nostro mestiere trova consensi positivi anche in tv....
17/04/2013	PANE CASERECCIO A LIEVITAZIONE NATURALE. Dal Club del Gusto Lomellino per i navigatori di Pianeta Pane la ricetta del "Pane casereccio a lievitazione naturale" completa di ingredienti, tempi di impasto e procedimento. Non perdere l'occasione di fare un ottimo pane casereccio!...
17/04/2013	MOLINO GRASSI CONQUISTA SIGEP, INTERVISTA A MASSIMO GRASSI. Massimo Grassi, Direttore Commerciale di Molino Grassi, ha raccontato ai microfoni di Pianeta Pane, la scelta di partecipare per la prima volta alla manifestazione riminese, presentando al pubblico della kermesse, le sue farine biologiche della Linea Qb - Qualità Bio....

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la Dott.ssa Tina Esposito laureata in Scienze Biologiche all'Università di Lecce. Presidente SCIA scrl (Servizi di Consulenza Igienico - Ambientale). Lo staff di Pianeta Pane si riserva di selezionare le domande da sottoporre all' esperto in Sicurezza Alimentare.

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	PANE PRECOTTO Riporto la precedente domanda e risposta: Oggetto: PANE PRECOTTO Domanda: E' pssibile fare pane precotto semplicemente sfornandolo prima del termine della sua cottura consegnarlo tale e quale a delle rivendite, magari in delle scatole di cartone per alimenti, indicare al cliente utilizzatore di co... >> Continua Domanda effettuata martedì 19 marzo 2013 da Marco () Risposta: Sto ricercando gli elementi necessari per risponderle. La risposta sarà disponibile quanto prima.... >> Continua
	DENOMINAZIONE un pane prodotto fuori dai parametri per definirlo pane viene "declassato" a prodotto da forno a questo punto come posso correttamente denominarlo? trattasi di "pane" con conservanti a lunga conservazione, usare il termine pane è illegale ... >> Continua Domanda effettuata mercoledì 13 marzo 2013 da Paolo Di Bari (controllo qualità) Risposta: Sto ricercando gli elementi necessari per risponderle. La risposta sarà disponibile quanto prima.... >> Continua
	PROBLEMI CATTIVO ODORE PRODOTTO DA FORNO Salve, da un pò di tempo riscontro un problema con i prodotti da forno imbustati in quanto emanano cattivo odore e perdono la croccantezza. Premesso che utilizziamo tutte materie prime di qualità vorrei sapere se il problema potrebbe dipendere dall' imballaggio o quale sia l'alternativa, Cordiali sa... >> Continua Domanda effettuata lunedì 5 novembre 2012 da luana (artigiano) Risposta: Gentile Signora Meleleo, considerato che le materie prime impiegate sono di alta qualità, il problema potrebbe derivare dal tipo di imballaggi utilizzati o dalle modalità di conservazione dei prodotti finiti (ambiente fresco ed asciutto). Chieda al suo fornitore di imballaggi una scheda che ne ind... >> Continua
	INFORMAZIONI PANE BIOLOGICO Salve, vorrei sapere quale Iter bisogna seguire per la produzione del pane Biologico ed eventuali certificazioni BIO.... >> Continua Domanda effettuata sabato 3 novembre 2012 da Federico (Panettiere) Risposta: Legga la risposta alla domanda precedente con oggetto: "pane bio". Saluti, lo staff. ... >> Continua

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