Maestro Fausto Rivola - Consulente in tecniche di panificazione

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21/05/2013	QUALITA' PIETROBERTO AD OGNI COSTO! Siamo lieti di offrirVi una selezione di nostre macchine usate, revisionate presso la nostra azienda da personale specializzato, utilizzando esclusivamente ricambi originali, a prezzi sorprendentemente interessanti! ...
21/05/2013	ALTAMURA: AL VIA LA SECONDA EDIZIONE DELLA "FESTA DEL PANE" Primo appuntamento giovedì 23 maggio. Valorizzare e promuovere un prodotto d'eccellenza. Parte la seconda edizione della "Festa del pane", un evento organizzato dall'associazione culturale "Altamura Eventi" in compartecipazione con la delegazione Confcommercio di città e con il patro...
21/05/2013	ALTOMONTE, PRESENTAZIONE DELLA GRAN FESTA DEL PANE. Il Comune di Altomonte organizza dal 31 maggio al 2 giugno 2013 la VII edizione della “Gran Festa del Pane – Pane e Salute”, evento culturale innovativo per la valorizzazione e la promozione culturale del patrimonio gastronomico e turistico. La manifestazione sarà presentata nel corso di una confere...
09/05/2013	QUALITA' PIETROBERTO AD OGNI COSTO! Siamo lieti di offrirVi una selezione di nostre macchine usate, revisionate presso la nostra azienda da personale specializzato, utilizzando esclusivamente ricambi originali, a prezzi sorprendentemente interessanti! ...
09/05/2013	NUOVA STRAORDINARIA RICETTA DEL CLUB DEL GUSTO LOMELLINO. Ingredienti, tempi di impasto e perocedimento per preparare un fantastico "Pane giallo". ...
09/05/2013	FRUMENTO PER PANE A KM ZERO. LA SUPERFICIE OROBICA RADDOPPIA. Raddoppia quest'anno nella Bergamasca, rispetto al 2012, la superficie coltivata a frumento per la panificazione «a chilometro zero»: da 300 passano a 600 gli ettari che tra luglio e agosto porteranno a maturazione il frumento. Era un impegno che l'Associazione Panificatori si era assunta nel 201...
09/05/2013	UN MARCHIO DI QUALITA' PER DIFENDERE IL PANE. Difendere la qualità del prodotto e sensibilizzare la clientela: con questa intenzione l'associazione Panificatori e pasticceri della provincia di Sondrio, attiva all'interno di Confcommercio Sondrio, ha lanciato una campagna di promozione per la micchetta. A tutti i panifici artigianali ad...
09/05/2013	PANE ARTIGIANALE IN TUTTE LE PIAZZE PER RISCOPRIRLO. Si chiamerà “pane vero” per distinguerlo dai prodotti industriali inodori e insapori. E sarà protagonista di una campagna di sensibilizzazione lanciata dai panificatori padovani e rivolta soprattutto ai consumatori, perché sappiano cosa c'è dietro una semplice mantovana o una rosetta. A lanciare la ...
24/04/2013	COME EVITARE GLI SPRECHI ALIMENTARI. Nel Giorno della Terra il WWF fa riflettere sui dati allarmanti di crescita del pianeta che impatta in modo significativo sull’agricoltura e sull’alimentazione. E’ quindi opportuno essere consapevoli dei costi della produzione alimentare ed adottare abitudini alimentari corrette per prevenire e ...
24/04/2013	DALLA RUBRICA "IL PANE DALLA A ALLA Z" C COME CLIENTE, UN PATRIMONIO DA SALVAGUARDARE. La gestione giornaliera del tempo è sempre stato un aspetto in balia della dannata fretta del cliente che è incapace di sottrarsi agli obblighi e ai doveri quotidiani tanto da riuscire a fare di questa la condizione assoluta della propria vita... Continua...

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Maestro Fausto Rivola - Consulente in tecniche di panificazione

Fausto Rivola , consulente tecnico nell'arte della Panificazione, Pasticceria, Pizzeria, ha iniziato la sua esperienza nell'arte bianca nel 1969 lavorando come ragazzo di bottega. Attualmente è docente presso l'Iscom Bologna, lavora in varie nazioni organizzando corsi di perfezionamento prodotti Italiani ed è collaboratore dell'Ente Fiera di Rimini per l'organizzazione di eventi sulla panificazione ( Forum della Panificazione 2006 e Sigep Bread Cup 2007 (Coppa Europea della Panificazione).
Presidente fondatore del Club Arti&Mestieri.

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	PANINI AL OLIO salve maestro perche i panini al olio appena sfornati si induriscono forze sbaglio la dose potresti aiutarmi grazie ... >> Continua Domanda effettuata venerdì 28 settembre 2012 da rizzi gaetano (apprendista fornaio) Risposta: Caro scrittore, le informazioni sono poche per dire esattamente il suo problema, ma presumo sia un problema di ossigenazione della pasta. Provi a lavorarla meglio. Buon lavoro.... >> Continua
	PANE UMIDO DOPO GIORNI cambio laboratorio e questo problema mi perseguita mollica umida e collosa odore sgradevole lo fà anche con aceto in impasto può dipendere dalla farina con eccessiva attività amilasica... >> Continua Domanda effettuata domenica 23 settembre 2012 da donato (panettiere) Risposta: potrebbe anche essere, ma ha provato a cambiare fornitore della farina? E ha sanificato con aceto tutto il laboratorio e gli attrezzi di lavoro?. Buon lavoro ... >> Continua
	PUÒ GIUDICARE LA MIA RICRTTA salve maestro,mi chiamo giuseppe la ricetta che voglio sottoporre al vostro giudizio è quella del pane,farina 75 Kg,un panetto di lievito di birra da 500 grammi,acqua circa 50 litri,in base alla farina,sale Kg 1,500,tempo totale dell' impasto 10 11 minuti,in questo periodo uso acqua tiepida,il mio p... >> Continua Domanda effettuata sabato 22 settembre 2012 da giuseppe (ricciotti) Risposta: La ricetta mi sembra ben equilibrata. Certamente si può imparare mi chiami al 3314119184 e vedremo come organizzare un corso per imparare ad utilizzare la tecnologia del freddo. Buon lavoro.... >> Continua
	PRESUNTA FILANTE maestro mi aspettavo qualche risposta più esaudiente grazie... >> Continua Domanda effettuata mercoledì 19 settembre 2012 da donato (panettiere) Risposta: Preg. ssimo scrittore, è difficile darle la giusta soluzione non potendo vedere il prodotto e l’effetto che ne esce. Ma certamente dalle cose che descrive direi che è filante. Lei descrive che sul pane grosso non ha ancora avuto risultati, che ha già utilizzato dell’aceto, provi ad aumentare la q... >> Continua

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