Maestro Fausto Rivola - Consulente in tecniche di panificazione

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09/05/2013	QUALITA' PIETROBERTO AD OGNI COSTO! Siamo lieti di offrirVi una selezione di nostre macchine usate, revisionate presso la nostra azienda da personale specializzato, utilizzando esclusivamente ricambi originali, a prezzi sorprendentemente interessanti! ...
09/05/2013	NUOVA STRAORDINARIA RICETTA DEL CLUB DEL GUSTO LOMELLINO. Ingredienti, tempi di impasto e perocedimento per preparare un fantastico "Pane giallo". ...
09/05/2013	FRUMENTO PER PANE A KM ZERO. LA SUPERFICIE OROBICA RADDOPPIA. Raddoppia quest'anno nella Bergamasca, rispetto al 2012, la superficie coltivata a frumento per la panificazione «a chilometro zero»: da 300 passano a 600 gli ettari che tra luglio e agosto porteranno a maturazione il frumento. Era un impegno che l'Associazione Panificatori si era assunta nel 201...
09/05/2013	UN MARCHIO DI QUALITA' PER DIFENDERE IL PANE. Difendere la qualità del prodotto e sensibilizzare la clientela: con questa intenzione l'associazione Panificatori e pasticceri della provincia di Sondrio, attiva all'interno di Confcommercio Sondrio, ha lanciato una campagna di promozione per la micchetta. A tutti i panifici artigianali ad...
09/05/2013	PANE ARTIGIANALE IN TUTTE LE PIAZZE PER RISCOPRIRLO. Si chiamerà “pane vero” per distinguerlo dai prodotti industriali inodori e insapori. E sarà protagonista di una campagna di sensibilizzazione lanciata dai panificatori padovani e rivolta soprattutto ai consumatori, perché sappiano cosa c'è dietro una semplice mantovana o una rosetta. A lanciare la ...
24/04/2013	COME EVITARE GLI SPRECHI ALIMENTARI. Nel Giorno della Terra il WWF fa riflettere sui dati allarmanti di crescita del pianeta che impatta in modo significativo sull’agricoltura e sull’alimentazione. E’ quindi opportuno essere consapevoli dei costi della produzione alimentare ed adottare abitudini alimentari corrette per prevenire e ...
24/04/2013	DALLA RUBRICA "IL PANE DALLA A ALLA Z" C COME CLIENTE, UN PATRIMONIO DA SALVAGUARDARE. La gestione giornaliera del tempo è sempre stato un aspetto in balia della dannata fretta del cliente che è incapace di sottrarsi agli obblighi e ai doveri quotidiani tanto da riuscire a fare di questa la condizione assoluta della propria vita... Continua...
24/04/2013	IL FORNAIO DIVENTA UN CARTONE ANIMATO. Proprio così ... il fornaio e' diventato un cartone animato. Questo succede in sud Africa dove il nostro mestiere trova consensi positivi anche in tv....
17/04/2013	PANE CASERECCIO A LIEVITAZIONE NATURALE. Dal Club del Gusto Lomellino per i navigatori di Pianeta Pane la ricetta del "Pane casereccio a lievitazione naturale" completa di ingredienti, tempi di impasto e procedimento. Non perdere l'occasione di fare un ottimo pane casereccio!...
17/04/2013	MOLINO GRASSI CONQUISTA SIGEP, INTERVISTA A MASSIMO GRASSI. Massimo Grassi, Direttore Commerciale di Molino Grassi, ha raccontato ai microfoni di Pianeta Pane, la scelta di partecipare per la prima volta alla manifestazione riminese, presentando al pubblico della kermesse, le sue farine biologiche della Linea Qb - Qualità Bio....

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Maestro Fausto Rivola - Consulente in tecniche di panificazione

Fausto Rivola , consulente tecnico nell'arte della Panificazione, Pasticceria, Pizzeria, ha iniziato la sua esperienza nell'arte bianca nel 1969 lavorando come ragazzo di bottega. Attualmente è docente presso l'Iscom Bologna, lavora in varie nazioni organizzando corsi di perfezionamento prodotti Italiani ed è collaboratore dell'Ente Fiera di Rimini per l'organizzazione di eventi sulla panificazione ( Forum della Panificazione 2006 e Sigep Bread Cup 2007 (Coppa Europea della Panificazione).
Presidente fondatore del Club Arti&Mestieri.

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	MUFFA DEL PANE Buongiorno. io ho un problema con la conservazione del pane che puntualmente si ripresenta ogni estate. Durante questo periodo, molto spesso, capita che all'interno del pane la mollica diventi appiccicosa e maleodorante,senza però alcuna presenza di muffe; nella nostra zona (roma nord) si dice che i... >> Continua Domanda effettuata lunedì 29 ottobre 2012 da marco (fornaio) Risposta: Utilizzi aceto nell’impasto e sanifichi tutto il laboratorio dai muri alle attrezzature. grazie... >> Continua
	ETICHETTE SUL PANE Buongiorno, ho acquistato del pane casereccio cotto a legna prodotto dal gruppo Interpan su cui era applicata un'etichetta direttamente in crosta. Mi sembra un modo intelligente per personalizzare il proprio prodotto e per certi versi migliore rispetto all'etichetta in carta di riso applicata prima ... >> Continua Domanda effettuata lunedì 15 ottobre 2012 da Giovanni Marelli (Panificatore) Risposta: L’etichetta sarà certamente un ostia e quindi si potrà applicare inumidendo l’ostia con sciroppo di zucchero. Buon lavoro e grazie ... >> Continua
	CORSI salve maestro sono un panettiere siciliano ,vorrei frequentare un corso con lei della durata di 2,3 giorni.come faccio a sapere,dove e quando si svolgono? ... >> Continua Domanda effettuata domenica 14 ottobre 2012 da simone (panettiere) Risposta: I corsi li faccio presso il mio panificio a Ravenna, se mi vuole contattare via mail f.rivola@clubartiemestieri.it . grazie e buon lavoro... >> Continua
	COTTURA DEL PANE CON FORNO ELETTRICO Caro maestro Produco da circa 2 anni pane casereccio con lievito madre e pezzature fino a 2 kg.,utilizzando per la cottura un forno a gas a tubi anulari. Per una questione economica/logistica vorrei passare all'utilizzo di un forno elettrico. Secondo Lei, potrebbe risentirne e se si, di quanto la q... >> Continua Domanda effettuata mercoledì 10 ottobre 2012 da antonio (panettiere) Risposta: La qualità del pane non cambia, fra le due tipologie di cottura. Lei dovrà, quando acquista il forno elettrico. Farsi mettere delle piastre del piano più spesse, in modo che accumulino più calore per avere poi una cottura del suolo uniforme. Nel mio panificio faccio cotture di pane da 2,5 kg di semo... >> Continua

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