|
|
|
NEWS DA PIANETAPANE.IT
Per tenere informati gli operatori del settore panificazione in tempo reale.
|
|
| |
|
| |
Archivio
Completo News
TORNA
ALLA HOME PAGE |
|
|
|
|
|
|
|
|
La Sforneria
|
|
|
|
|
Per inaugurare questa nuova
sezione di Pianetapane dedicata
alla presentazione dei concept e dei format più interessanti e innovativi,
ho pensato a “La Sforneria” - punto
vendita appena inaugurato a Lucca - che racchiude al suo interno l’essenza
di una panetteria, di una pasticceria e di una caffetteria.
Il concetto è innovativo e stuzzicante, perché in un
unico luogo, convivono i maniera armoniosa queste tre “aree
del gusto”; basta lasciar correre lo sguardo sul lungo bancone espositivo,
per essere rapiti da colori e profumi irresistibili, dolci e salati. L’idea
di questo nuovo format è nata ai tre soci Fabrizio Nistri
(me medesimo!), Pierluigi Rumbo ed Alberto
Gori durante alcuni viaggi nel Nord Europa, Germania e Svezia in
particolare, dove già da tempo sono presenti realtà che associano
il pane al caffè, alla lettura o alla navigazione multimediale; rapiti
dallo spirito innovativo di questi locali - se rapportati al più
tradizionale mercato italiano - i tre soci, |
 |
forti della lunga esperienza
nel campo della panificazione e della pasticceria e con tanta voglia di
“rimettersi” in gioco, hanno deciso di portare anche a Lucca
questo nuovo concetto. E così è nata La Sforneria.
La Sforneria si basa su un concetto di lavoro
innovativo, che permette di offrire al pubblico prodotti appena sfornati
durante tutta la giornata. Grazie infatti all’impiego di semilavorati
specifici – tutti realizzati su ricette dedicate - si riesce a sfornare
durante il giorno piccole quantità di prodotto, ma in tantissime
varietà. Ecco che il banco appare sempre ben fornito di prodotti
caldi per tutta la giornata, venendo così incontro alle varie esigenze
della clientela, ovviamente diverse in base alla fascia oraria. Al centro
del locale fa da padrone un forno dal quale escono tante specialità
dolci e salate, che riempiono l’aria di profumi irresistibili e
rendono il cliente partecipe della creazione dei prodotti. In fondo cosa
c’è di più bello di vedersi servire proprio quella
focaccia appena vista uscire dal forno? La cosa però più
innovativa è che non si tratta di tre attività distinte,
al di sotto della stessa insegna. Ne “La Sforneria”
il pane, la pasticceria e il caffè sono un concetto
unico ed il consumatore una volta entrato avrà la possibilità,
fin dal primo mattino, di unire alla colazione l’acquisto del pane
o il dolce per la sera oppure a metà pomeriggio potrà gustare
un aperitivo e con l’occasione assaggiare i favolosi taralli allo
zenzero o le innumerevoli varietà di grissini sfornate proprio
da me in diretta!.
Quello di Lucca è il primo punto vendita di proprietà,
ma in programma ci sono nuove aperture nei prossimi anni, sia in Italia
che all’estero dal quale sono già arrivate alcune richieste
di informazioni per le modalità di affiliazione alla catena. Per
saperne di più tenete d’occhio Pianetapane.it
qui nel web o su Facebook
oppure fate un salto su www.lasforneria.com (al momento in costruzione,
ma al più presto pieno di novità e aggiornamenti). Nell’attesa…
buona Sforneria a tutti e arrivederci al mese
prossimo!
Fabrizio Nistri |
 |
|
|
