La ricetta di Nico – Frolla con farina alle fibre

Temperatura laboratorio: 28,1° con il 34% u.r. Occorrente: Boccale graduato, frigo, leccapentole, pellicola alimentare, bilancia, coltello, rotellina tagliapasta, bucapasta, planetaria,

La ricetta di Nico – Canapan

Temperatura laboratorio: 24,2° con il 29% u.r. Tempo totale ricetta: 2 ore circa Pezzatura: 300 gr. circa Pezzi: 12 pezzi

La ricetta di Nico – Cioccococco

Temperatura laboratorio: 22° con il 40% u.r.   Tempo totale ricetta: 3 ore circa Pezzatura: 65 gr. circa Occorrente: Impastatrice

La ricetta di Nico – Stirata ai cereali

Temperatura laboratorio: 26,4° al 27% u.r. Occorrente: mastello; farcitura (pomodori, olio, olive, sale, origano e farcitura varia); polpa di pomodoro,